هل تفقد الفراخ المجمدة قيمتها الغذائية.. طبيبة بيطرية تجيب

قالت الدكتورة عبير حلمي، طبيبة بيطرية بإدارة مجازر العاشر، إن عمليات ذبح الدواجن تتم بعد عدة خطوات، بينها التأكد من سلامة «الفراخ»، واستبعاد المريض منها.

وتابعت خلال لقائها مع الإعلامي حمدي زرق، ببرنامج «نظرة» على قناة صدى البلد «الفراخ المجمدة تفقد بعض عناصرها الغذائية، لكن التبريد الهوائي لدينا يحافظ على كافة العناصر الغذائية»، مضيفة «الفراخ بتيجي المجزر متوترة، لكن توفير الإضاءة المناسبة يوفر لها الهدوء، وتتم عملية الذبح يدويا على الطريقة الإسلامية».

ومن جانبه قال محمد سيد، مهندس إنتاج، «عملية التبريد للفراخ خلال التداول والتعقيم، تتم في درجة 4 درجة مئوية»، مشيرا إلى أن عدد العاملين في المجزر يصل إلى ما يقرب من 300 عامل.

وأضاف «من علامات جودة الفراخ اللون الوردي، وعدم وجود أي حالات مرضية، أو كدمات، أو رائحة غير عادية»، لافتا إلى أن المجزر يستخدم مواد مطهرة كالخل على غرار ما تفعله السيدات في المطبخ.
وأوضح أن صلاحية الفراخ الفريش تستمر لمدة 6 أيام من تاريخ الذبج، وبالنسبة للفراخ المجمدة عام، و6 شهور لـ «الكبد».

وقال عاطف فتحي، مدير المجرز، إن الفرخة تقسم إلى نصفين بالعرض، ثم يتم تخصيص كل جزء بمفرده.