لماذا يعتبر دقيق الحبوب الكاملة صحيا أكثر من الدقيق الأبيض؟

قالت خبيرة التغذية الألمانية جابرييلا فرايتاج-تسيجلر إن دقيق الحبوب الكاملة يعتبر صحيا أكثر من الدقيق الأبيض.

وأوضحت فرايتاج-تسيجلر أنه عند تناول منتجات الدقيق الأبيض، فإن الكربوهيدرات تصل إلى الدم بسرعة على شكل سكر، لكنها سرعان ما تتلاشى مرة أخرى، ما يؤدي إلى الشعور بالجوع.

وعلى العكس من ذلك، يساعد دقيق الحبوب الكاملة على الشعور بالشبع لمدة أطول، ما يعود بالفائدة على مستوى السكر بالدم.

ويزخر دقيق الحبوب الكاملة أيضا بالفيتامينات والمعادن، كما أنه غني بالألياف الغذائية، التي تعمل على تنشيط عملية الهضم من ناحية، وتحد من خطر الإصابة بسرطان القولون من ناحية أخرى.