ملك العزومات..الطريقة الصحيحة لحفظ وتخزين «ورق العنب» لأطول مدة ممكنة
ورق العنب من الأطباق التقليدية المحببة لدى العديد من الأفراد، مما يجعل ربات البيوت تولي اهتمامًا كبيرًا بتخزين كميات كبيرة منه لضمان توفره عند الحاجة ويُطرح ورق العنب في الأسواق عادةً خلال فصل الربيع، وهو ما يدفع عشاقه إلى شرائه بكميات وافرة للاستمتاع به طازجًا أو الاحتفاظ به لفترات طويلة خارج موسمه.
وفي هذا السياق، يقدّم موقع مصر تايمز أفضل الطرق للحفاظ على ورق العنب و تخزينه لأطول فترة ممكنة مع الاحتفاظ بجودته.
أمور يجب تفاديها عند تخزين ورق العنب
- تجنب استخدام الأوراق التي تحتوي على ثقوب أو تمزقات، لأنها غير مناسبة للحشو.
- يُفضل الابتعاد عن تخزين الأوراق الصغيرة جدًا.
- ابتعد عن الأوراق الجافة أو التي يميل لونها إلى الأصفر.
- يُنصح بعدم اختيار الأوراق التي تحتوي على شقوق كثيرة بسبب صعوبة حشوها.
الطريقة الأولى لتخزين ورق العنب بدون سلق :
أزيلي العنقود ورتبي الأوراق حتى تصلي إلى الكمية المناسبة التي تحتاجينها في كل مرة، ثم غلفي الطبق جيدًا باستخدام البلاستيك الشفاف واحفظيه في الفريزر.
الطريقة الثانية لتخزين ورق العنب :
تبدأ الخطوة الأولى بغلي أوراق العنب مع عناقيدها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تليها الخطوة الثانية حيث تُنقل الأوراق فوراً إلى وعاء يحتوي على ماء بارد مع مكعبات الثلج، لضمان الحفاظ على نضارتها.
بعد ذلك، تُصفّى الأوراق جيداً من الماء، ثم تُعبّأ في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد يُمكن الحفاظ على الأوراق بهذه الطريقة في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل، مما يضمن الاحتفاظ بجودتها واستعدادها للاستخدام.
