يستخرج زيت اللوز الحلو من أشجار اللوز التي تتميز بأزهارها البيضاء، والتي عادةً ما تكون ثمار اللوز فيها أكثر استطالة، بينما يستخرج الزيت المر من الأشجار التي تتميز