خطوة بخطوة.. طريقة عمل العيش البلدي فى البيت

فى خطوات سهلة نقدم لكي فى السطور التالية طريقة تحضير العيش البلدي فى المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات العيش البلدي..

1/2 كوب ماء دافئ
1ملعقة صغيرة ملح
1قطعة خميرة بيرة مع قليل من السكر والماء الدافئ
2كوب ونصف دقيق
3 ملاعق كبيرة ردة

طريقة عمل العيش البلدي..

ادعك الخميرة مع السكر وتذاب في قليل من الماء الدافئ وتترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة كي تنشط ثم يخلط الدقيق مع الردة والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجينة جيداً لمدة 20 دقيقة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى في لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون له صوت مسموع والهدف منه هو إدخال الهواء إلى العجينة ، وتعجن إلى أن تتشكل عجينة متماسكة و طرية .

تترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين توكور العجينة إلى كور بالحجم المرغوب وترص الكور في صينية مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .

تفرد العجينة علي سطح مرشوش بالردة على شكل أرغفة متوسطة السمك لا رقيقة ولا سميكة وترص الأرغفة في صواني مرشوشة بالردة وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة .

يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وينقل العيش من الصينية إلى الفرن باليد مع مراعاة عدم لمسه من الأعلى ويوضع في الفرن ويخبز على صاجة الفرن مباشرة أو تسخن صينية للخبز في الفرن جيداً ثم تخرج وتوضع فيها العجينة وهى ساخنة وتدخل الفرن .

تستغرق تسوية الخبز حوالي 5 دقائق مع مراعاة ضرورة متابعة الخبز بعد أول دقيقتين ويترك في الفرن إلى أن ينتفخ ويترك بعدها 10 ثوان ثم يخرج من الفرن ، ويغطى العيش بقطعة قماش ويحفظ في كيس بلاستيك حتى يظل طرياً .

مقترحات “ مصر تايمز”.. طاجن الفول بالبيض والبسطرمة

مكونات طاجن الفول بالبيض بالبسطرمة..

2 علبة فول
1 حبة كبيره بصل مفروم 
3 فص ثوم مهروس 
2 قرن فلفل أخضر مفروم 
حبه كبيره طماطم مفروم 
معلقة صغيره ملح 
معلقه صغيره كمون
معلقه صغيره كزبره 
4/1 معلقه صغيره فلفل أسود
6 شريحه بسطرمه
4 حبه كبيره بيض 
معلقه كبيره بقدونس مفروم

طريقة تحضير طاجن الفول بالبسطرمة والبيض..

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200، و أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية في طبق عميق ضعي الفول، باستعمال ملعقة عريضة أهرسي الفول قليلا.

أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الكمون، الكزبرة والفلفل، و قلبي المكونات لتختلط مع الفول جيدا ، وباستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع اللحوم قطعي البسطرما إلى شرائح رفيعة.

أضيفي على الفول وقلبي لتختلط المواد، ضعي خليط الفول في طبق الفرن، وإعملي تجويفات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.

في طبق صغير إكسري بيضة وأسكبي البيضة بهدوء في داخل التجويف وأكملي بقية إضافة البيض بنفس الطريقة. ضعي طاجن الفول بالبسطرما والبيض في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج البيض.