من المطبخ الخليجي .. طريقة عمل المرقوق

لعشاق الأكل الخليجي نقدم لكم فى السطور التالية طريقة عمل المرقوق فى المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات عمل المرقوق..

كيلو و نصف دجاج

1 من الطماطم

1 من البطاطس

1 من البصل

1 من الباذنجان

2 من الجزر

2 من الكوسة

2 من الفلفل الحار

2 من اللومي الاسود غير مطحون

ملح و بهارات حسب الرغب

رشة فلفل أسود

ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقتين كبيرتين من السمن

ملعقة صغيرة زيت

ماء للعجبن حسب الحاجة

طريقة عمل المرقوق..

في البداية احضري وعاء مناسب الحجم ونضيف به الدقيق، وانخلي الدقيق في الوعاء وقومي بوضع الملح و قلبي المكونات جيداً، واصنعي فراغ في منتصف عجين المرقوق و نضع السمن في المنتصف

يتم سكب الماء في الفراغ بالتدريج مع عجن المكونات جيدا مع بعضها البعض، وبعد ان تحصلي علي عجينة متماسكة قطعي العجين الي قطع صغيرة الحجم، ثم شكلي العجين علي شكل كرات صغيرة و افردي الكرات حتي تصبح علي شكل دوائر

نحضر سطح يحتوي علي رشة دقيق و يتم وضع عجينة المرقوق و ادهني بالسمن او الزبدة، واضغطي عجينة المرقوق بالتقليـب بين بيدك حتي لا تلتصق مع بعضها

بعد التحضير نضع دوائر المرقوق جمب بعض في وعاء كبير ثم غطي القدر، ونضيف قدر العجين في الشمس لمدة ساعة او اكثر حتي تجف العجينة، ثم نقوم بغسل الدجاج جيدا بالماء و يقطع دون اي تخلي الجلد او العظم

قطعي البصل و البطاطس و الطماطم و البانجان و الكوسة و الجزر والفلفل الحار الي قطع مكعبات، واضيفي وعاء علي النار وضعي البصل و نقلب قليلا ثم ضيفي الزيت مع التقليب المستمر حتي يذبلُ

ضعى قطع الدجاج مع التقليب باستمرار حتي يصبح لونها ذهبي و اضيفي البهارات والملح والفلفل و معجون الطماطم، ونقلب دقيقة و نترك وعاء المرقوق بالدجاج علي نار هادئة لمده ربع ساعه ثم اغمري الدجاج والخضار بالماء

اتركي الوعاء علي النار حتي تنضج تماما لعمل المرقوق ثم نرفع الدجاج عن النار و اخليه من الجلد و العظم، ونضع الخضار والليمون الاسود و اتركيها علي نار هادئة لمده 15 دقيقة و نملأ القدر بالماء حتي يتملئ ¾ القدر

اعيدي قطع الدجاج الي الوعاء ونضيف العجين برفق واحدة تلو الاخري حتي لا يتلصق العجين و ضيفي الفلفل الحار علي الوجه، وفي الاخير اتركي الوعاء علي النار مدة ربع ساعه اخري حتي النضج تماما مع مراعاة عدم تحريك المقادير