بأسرار الحاتي .. طريقة عمل الكفتة المشوية

تعتبر من أشهر الأكلات لدى الكثير من الناس، والتي تسعى إلى تحضيرها معظم ربات البيوت، ولكن تشعر الكثير منهن بعدم القدرة على تحضير الكفتة كما تفعلها المطاعم والمحلات.

وفى السطور التالية نستعرض طريقة عمل الكفتة المشوية بكل أسرارها..

المقادير

1/2 كيلو لحمة مفرومة.

1/2 ملعقة  فلفل أسود.

1/2 ملعقة بهارات كفته.

1 كوب من البقدونس الناعم.

عدد بصلة مبشورة.

رغيف عيش فينو.

ملعقة بابريكا متوسطة.

ملعقة شطة صغيرة.

ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير:

يجب أن تكون اللحمة مفرومة بطريقة خشنة، ولا تكون ناعمة، بالإضافة إلى نسبة الدهن بها، ولا تزيد عن 20% من وزن اللحمة المفرومة.

ضعى اللحمة المفرومة في بولة كبيرة الحجم.

يتم إضافة الفلفل الأسود والملح والشطة والبابريكا والبهارات.

ضعي البصل الذي تم فرمه.

ثم ضعي رغيف الفينو في نصف كوب ماء إلي أن يصبح طري وقابل للعصر.

ثم يتم وضع رغيف الفينو بدون ماء على الكفتة.

يتم تقليب الكفتة في البولة جيدا وذلك بعد إضافة المكونات السابقة إلى أن تصبح عجينة كفتة.

قومي بتجهيز الكفته وتشكيلها على الأسياخ الخشبية.

يتم وضع أسياخ الكفتة على الصينية، بالإضافة إلى إشعال الفحم على عين البوتاجاز.

توضع الفحمة المشتعلة بداخل طبق صغير وتكون أسفل أسياخ الكفتة الموجودة بداخل الفرن.

عند إشعال شواية الفرن يتم تساقط قطرات الدهون على الفحم فتخرج رائحته على الكفته.

بعد مرور عدة دقائق يتم تقليب أسياخ الكفتة على الوجه الآخر.

تظل الأسياخ لمدة 15 دقيقة مع التأكد من تسويتها بشكل سليم.

ثم يتم تقديم السلطة الخضراء بالإضافة إلى سلطة الطحينة والخبز معها.