موسم ورق العنب.. تعرفي على كيفية تخزينه
ورق العنب من أشهر الأكلات العربية والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الحشوات مثل حشوة الأرز أو حشوة اللحم المفروم وهو من الأطعمة المفضلة لكل الفئات العمرية ولهذا تسعى جميع السيدات إلي تخزينه حتي يتسني لهم الفرصة لطهيه و تناوله طوال العام ؛ هُنالك العديد من الطُرق البسيطة والسهلة وغير المُكلفة لحفظ وتخزين أوراق العنب لاستخدامها فيما بعد .
حفظ ورق العنب بِطريقة التجميد باتباع الخطوات الآتية :
المُستلزمات: ورق عنب بالكمية المرغوب بها. أكياس بلاستيكية. فريزر. منشفة ورقية.
طريقة حفظ ورق العنب:
فرز ورق العنب بطريقةٍ مُرتبة حسب حجم كل ورقة بِمجموعة مُنفصلة. مسح كُل ورقة بِمنشفة ورقية برفقٍ وحذر؛ للتخلص من أيّ رطوبة عالقة بالورق.
وضع الأوراق فوق بعضها البعض.
تعبئة الأوراق بِأكياس مُخصصة للتفريز.
الضغط على الأكياس بِحَذرٍ لإفراغ أكبر قدرٍ مُمكن من الهواء الموجود داخل الكيس.
اغلاق الأكياس بِإحكامٍ.
ترتيب الأكياس بِشكلٍ مُسطح.
تثبيت ملصق ورقي على الأكياس مكتوب عليه تاريخ إعداد الكيس، وعدد الأوراق بالداخل، وأي معلومة إضافية مرغوب بها.
وضع أكياس الحفظ بالفريزر بطريقةٍ مُنبسطة ومُرتبة بحيث لا تكسر أو تُتلف الأوراق بعد التجميد.
مُلاحظة:عند استخدام أوراق العنب المحفوظة بطريقة التجميد يجب إذابتها بالماء البارد وعدم سلقها أو وضعها بماءٍ ساخن.
تخزين ورق العنب بدون سلق:
يتم قطع العنقود عن أوراق ورق العنب، وغسل الأوراق وتركها حتي تجف، ثم ضعي كل عشر أوراق ورق عنب على بعضهم على الجانب الخشن، ولفهم رول، ثم وضع مجموعة من لفات الورق العنب في برطمان زجاج نظيف.
بعد ذلك يتم تحضير محلول من الماء والملح كوب من الملح على لتر ماء، ووضع المحلول على ورق العنب وغلقه جيداً، كما يمكن وضع البرطمان في الثلاجة أو في مكان بعيد عن الحرارة، ويمكن أن تصل فترة التخزين إلى عاما كاملا.
