"البروست" طريقة عمل الفراخ المقرمشة زى المحلات
تعتبر فراخ مقرمشة من الأكلات التي تتمتع بالعديد من الوصفات المتنوعة و المختلفة التي تتناسب مع ربات المنزل
الفراخ المقرمشة بعد السلق من أكثر الوصفات التي تبحث عنها ربات المنزل، طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق :
مقادير الفراخ المقرمشة بعد السلق
دبابيس دجاج – صدور دجاج – اجنحة دجاج
ثوم
ليمون
دقيق بيض
لبن
دقيق سيمولينا
نشا
جبنة بارميزان
كورن فليكس
كمون
بهارات
بودرة ثوم
بودرة بصل
ملح
فلفل أسود
زبادي
بقدونس
روزماري
جزر
طريقة تحضير الفراخ المقرمشة بعد السلق
ضعي الماء في حلة على النار وضيفي إليها روزماري وملح و فلفل ومكعب مرقة وبصل وجزرة مقطعين شرائح، ورشة ثوم وبصل بودر وبهارات وكمون.
تفتح دبابيس الدجاج بالسكين ثم توضع على النار مع التوابل وتترك لتغلي غلوتين
يخلط الدقيق مع دقيق السيمولينا والنشا مع بهارات وملح وفلفل، ويقلبو جيدا، ثم تضاف إليهم دبابيس الدجاج ويقلبو جيدا.
يخلط البيض باللبن جيدا ويضافا إلى الدجاج ويقلبو جيدا، ثم يضافو إلى الخلطة، ثم يضاف الكورن فليكس وكل البهارات والملح والفلفل.
ثم توضع في الكورن فليكس وتقلى في الزيت حتى تصل إلى اللون الذهبي. وتقدم مع البطاطس الشبس .
دجاج كنتاكي أو دجاج بروست من أشهر أنواع الدجاج المقرمش
فرخة وزن كيلو مقطعة ٨ قطع أو دبابيس
مكونات تتبيلة دجاج كنتاكي :
كوب دقيق
نصف كوب نشا
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب ماء
لتغطية دجاج كنتاكي :
٢ كوب دقيق
نصف كوب نشا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة كركم
ملعقه صغيره ثوم بودر
ملعقه صغيره بصل بودر
ملعقه صغيره زعتر
ملعقه صغيره ملح
طريقة عمل دجاج كنتاكي بدون سلق
قومي بغسل الفرخة أو الدبابيس جيداً
أحضري سكينة وقومي بعمل فتحات في الدجاج بها
وذلك لتتشرب التتبيلة وجعلها تنضج بسهولة
أحضري وعاء عميق لعمل محلول نقع وضعي فيه الماء والملح والسكر والخل
قلبي المكونات جيدا حتى تذوب تماماً وضعي بها الدجاج
وضعيها بالثلاجة ليلة كاملة ثم إشطفي الدجاج ونشفيه
من الماء
في وعاء اخر نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج الكنتاكي
ضعي الدقيق والنشا والبابريكا والثوم والبصل البودر
والملح والزعتر والفلفل الأسود والشطة والبيكنج باودر
ونضع كوب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر
حتى تحصلي علي قوام مثل البان كيك
نقوم بتحضير خلطة دجاج كنتاكي للتغطية أحضري كيس وضعي به جميع مكونات التغطية وقومي بغلق الكيس وهزه لتمتزج المقادير
ضعي الدجاج في وعاء التتبيلة ثم في كيس التغطية
إذا اردتي ان تكون طبقة دجاج كنتاكي سميكة
قومي بوضعها مرة أخرى في خليط تتبيلة دجاج كنتاكي وكيس التغطية
يفضل ان تقلي الدجاج في قدر به زيت غزير وليس مقلاة
عندما يسخن الزيت ضعي الدجاج فيه وقومي بجعل النار هادئة
إتركي فراخ بروست لمدة ثلث ساعة أو نصف حتي تمام النضج
ثم إرفعي النار لمدة خمس دقائق لأن تأخذ اللون الذهبي والقرمشة
ضعي دجاج كنتاكي على شبكة لتصفية الزيت الزائد
وبالهناء والشفاء
