الليمون المخلل المعصفر بحبة البركة بدون مرارة.. اعرفي السر

طريقة عمل الليمون المخلل زي الزبدة بطعم لذيذ مع خلطة شهية دائما يفضل وضع طبق الليمون المخلل بجانب الأطعمة المختلفة سواء كانت أطعمة رئيسية أو جانبية لأنها تضيف للأطعمة طعم ومذاق ونكهة مميزة حيث يقوم بفتح الشهية لتناول الأطعمة.

مكونات الليمون المخلل

كيلو ليمون اصفر.

2 ملعقة كبيرة حبة البركة.

2 ملعقة كبيرة عصفر.

ملعقة صغيرة زيت ذره.

ملعقة صغيرة شطه.

ماء مثلج.

ماء ساخن.

2 قرن فلفل حار.

سائل التخليل الليمون

3 ورق لورا.

3 فص ثوم.

2 كوب ونصف عصير ليمون.

نصف كوب ملح خشن.

نصف كوب زيت ذرة.

طريقة عمل الليمون المخلل 

عند  شراء الليمون يجب شراء الليمون ذا الحجم الكبير باللون الأصفر بقشرة خفيفة.

نبدأ بغسل وحدات الليمون في وعاء عميق وكبير تحت ماء جاري للتخلص من الشوائب من على القشرة.

ثم نترك وحدات الليمون تصفى من الماء نهائيا.

وبعد قومي بشق حبات الليمون بسكين رفيعه على شكل علامة + من أعلي.

ثم نضع وحدات الليمون المشقوق في الماء المغلي على النار ونغطي الوعاء ونعد من واحد إلى 10 فقط.

نقوم برفع الليمون من الماء المغلي ويصفى جيدا ثم توضع وحدات الليمون في الماء المثلج مباشرة حتى تخرج منه المرارة وهذا هو السر.

يغمر الليمون في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق الصفا الليمون من الماء المثلج.

نجهز وعاء ونضع فيه العصفر والشطه وحبة البركة وعليهم ملعقه الزيت لنربط الخلطة مع بعضها.

هنا نجهز سائل التخليل عن طريق وضع مقدار عصير الليمون في نفس الوعاء الذي به الخلطة ونضيف عليهم أيضا الملح والزيت.

نضيف على سائل تخليل الليمون المعصفر ورق اللورا والثوم نقلب السائل جيدا بمضرب السلك ثم نقوم برص حبات الليمون المحشية بالعصفر داخل برطمان زجاجي نضع بين حبات الليمون قرون الفلفل الحار ثم نصب عليه سائل التخليل وذلك بعد ذوبان الملح جيدا داخل البرطمان.

ثم يغلق برطمان الليمون المخلل جيدا وبأحكام ثم يقلب ونضعه على رف المطبخ لكي يتم نضجه لمدة 15 يوم فقط

نصائح

 يمكننا إضافة رشّة من الشطة المفرومة إلى الحشوة، حسْب الرغبة. نحرص على ملء الفراغات بين حبّات الليمون في الوعاء بإضافة بعض قشور الّليمون، حتى نتأكّدَ ألّا يدخل الهواء في الفراغات، ويساعد على نموّ البكتريا الضارّة، وبالتالي فساد المخلّل. يمكننا إضافة الماء البارد بدلاً من عصير الّليمون في حفظ المخلّل. نستطيع استخدام طريقة أخرى في تخليل الليمون، وذلك بوضعِ طبقة من الّليمون المحشوّ، وطبقة من الحشوة، ونكمل الكميّة بهذه الطريقة، حتى نحصل على مزيد من النكهة. نحفظ مخلّل الليمون في الثلاجة بعد بدْء استخدام.