طريقة عمل الفايش الصعيدي.. خطوة بخطوة
الفايش الصعيدى تتميز بأنه متوارث عبر الأجيال ومعظم البيوت المصرية يتناولوه في الصباح مع وجبة الافطار بجانب الشاي. إليكي طريقة عملها خطوة بخطوة :
المقادير :
½ كوب حليب مغلي.
ملعقة ونصف حمص مصري مطحون.
ملعقة كبيرة سكر.
½ كوب سمن بلدي.
ملعقة ونصف كبيرة كركم.
700 جرام دقيق.
½ ملعقة صغيرة محلب بودر.
½ ملعقة صغيرة ملح.
التحضير :
في البداية يوضع حليب دافئ في برطمان، وأيضا يوضع حمص وسكر.
يضاف إلى الخليط حليب دافئ وكوب دقيق للحصول على الخميرة.
يترك في مكان بعيد عن أي ضوء حتى يختمر جيدا.
يوضع حليب دافئ، وسمن، والخميرة، ودقيق، ومحلب، وكركم، وملح، في العجان من أجل الحصول على الخليط المطلوب.
يترك وعاء العجين ليختمر.
يشكل العجين ثم يوضع في الفرن، حتى الوصول لنصف طهي على صاج فرن و دورق زبدة.
يقطع العجين إلى شرائح، ثم يوضع في الفرن حتى تمام الطهي ثم يقدم.
نصائح :
عليك عدم وضع أي خميرة غير خميرة الحليب حتى لا يتغير طعم الفايش.
لا تدخلي الفايش عدة مرات حتى لا يصبح مقرمش بشكل كبير.
يمكنك تقديمه في مجموعة من الأطباق مع تقديم الحليب أو الشاي.
