أكلة العزومات... صينية رقاق باللحم المفروم على أصولها
صينية الرقاق باللحم أحد الوصفات الشعبية في جميع العزومات فكل بلد تعمل على تحضيرها بطريقتها الخاصة والمختلفة إليكم تحضير صينية رقاق باللحم بمكونات سهلة وبسيطة :
المقادير:
لحم مفروم بقري بمقدار نصف كيلو.
رقاق بمقدار نصف كيلو.
ثوم مفروم بمقدار نصف ملعقة حجمها صغير.
بصل مفروم بعدد واحدة حجمها متوسط.
ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
كزبرة ناشفة مطحونة مقدار ملعقة حجمها صغير.
كمون ناعم بمقدار ملعقة حجمها صغير.
زيت زيتون بمقدار ملعقتين حجم كبير.
سمنة ذائبة بمقدار ربع كوب.
مرقة بمقدار خمسة أكواب.
التحضير:
وضع مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الزيت والبصل وتقليبه حتى يذبل، بعدها إضافة اللحم المفروم ويشوح اللحم مع البصل على نار هادئة.
يتم تعصيج اللحم وتركها حتى تنضج وتجف منها السوائل بشكل كامل.
وضع لها الفلفل والملح والكمون والكزبرة والثوم، ويتم تقليب التوابل مع اللحم على النار لكي تأخذ جميعها نكهة واحدة.
تركها على النار لمدة دقيقتين ثم وضعها جانبًا.
إحضار مرقة اللحم ونضع بها كمية السمنة المذابة وإضافة لها توابل مثل الملح والفلفل والكزبرة ومكعب مرقة لحم.
إحضار صينية مستطيلة أو مستديرة مدهونة بالسمن، ثم أخذ راقة من الرقاق ووضعها في المرقة برفق حتى تبتل بأكملها ووضعها في الصينية.
تكرر تلك الخطوة مع نصف كمية الرقاق، ثم توزع حشوة اللحم المفروم بالتساوي على الصينية، وإضافة باقي راقات الرقاق بنفس الطريقة.
ضيفي على الوجه طبقة من السمنة ثم تقطع وبعدها إدخالها للفرن على درجة مائة وثمانين حتى تأخذ لون ذهبي.
تكون جاهزة خلال ربع ساعة وتقدم في أطباق وهي ساخنة.
