الكفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية

تعد الكفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية، من الأكلات المنتشرة في العديد من دول العالم، وتحديداً الشرق الأوسط، حيث يعود أصلها إلى مدينة حلب في سوريا إليكي طريقة تحضيرها بكل سهولة وكنوع من التغير في أكلاتك اليومية : 

المقادير: 

1 كيلو جرام من لحم العجل أو الخروف المفروم فرماً ناعماً

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً

1 بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم

1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

2 ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون

2 ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون

1 ملعقة كبيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة الناعمة

1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

1/2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم

صوص الطحينة

طحينة

ملح

زيت زيتون

عصير ليمون

زبادي

كمون

خل أبيض

طريقة التحضير

في الكبة تخلط اللحمة مع البصل والثوم والبهارات وملح وفلفل جيداً.

يضاف البقدونس على اللحمة ويقلب باليد جيداً.

تدهن صينية الفرن بالسمنة ورشة بقسماط وطحينة ويفرد خليط الكفتة بها.

تقسم الكفتة داخل الصينية باليد على هيئة أصابع متداخلة.

أو يمكن تقسيم الكفتة أصابع أو كرات وتوضع في الصينية للتسوية.

يخلط الزبادي مع الطحينة الخام والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون ويستمر خفق المكونات للحصول على صوص طحينة.

يوزع صوص الطحينة على خليط الكفتة وتدخل الفرن حتى تتم التسوية.

تخرج صينية الكفتة من الفرن وتقدم ساخنة مزينة بالبقدونس مع الأرز الأبيض.