الأرز المعمر بالطريقة التقليدية خطوة بخطوة
يعد الأرز المعمر من الأطباق الدسمة الشعبية المعروفة في أغلب المطابخ العربية والمصري بالأخص، يوجد طرق مختلفة لطبخ الأرز المعمر، في طبخ اللحوم والدجاج، وفي هذه الحالة يطلق عليه اسم الأرز المعمر الحادق، وإذا تم اضافة الحليب البقري، والسكر، يطلق عليه اسم الرز المعمر الحلو.
مكونات الأرز المعمر التقليدي
كوبين من الحليب قليل أو كامل الدسم حسب الرغبة.
كوب واحد و نصف من الأرز الناعم.
حبة بصل واحدة صغيرة الحجم مفرومة ناعما.
كمية من أعواد القرفة حسب الرغبة.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
ملعقة طعام صغيرة الحجم من ملح الطعام.
ملعقة طعام واحد كبيرة الحجم من القشطة.
ملعقة طعام واحدة كبيرة الحجم من الزبدة الفلاحي.
كوب واحد من مرق الدجاج ( او ماجي ).
طريقة التحضير
نقوم بغسل وتنظيف الأرز الناعم جيدا ثم نقوم بنقع الأرز في الماء الفاتر لمدة تتراوح ما بين العشرة الى خمسة عشر دقيقة وبعد ان ينقع جيدا نقوم بتصفيته من الماء.
الخطوة الثانية: ثم نقوم بتحضير الطاجن، بعدها نقوم بدهن كل اطراف الطاجن بالسمنة البلدي، او الزبدة، وقبل ان نقوم بتحضير الرز المعمر، يجب ان نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، حيث يجب أن تكون ثلاثمئة وخمسين.
في وعاء واسع نقوم بوضع كل المكونات (البصل، والفلفل الاسود، والقرفة المطحونة، واعواد القرفة)، نقوم بتقليب البصل مع القرفة و الفلفل الاسود الى يصبح لينا.
نقوم بإضافة الرز على البصل، ثم نقوم بإضافة الأرز إلى البصل، و نقوم بتقليبه مع بعض، ثم نقوم بأدخال الطاجن الى الفرن.
في قدر نقوم بغلي الحليب، ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج، والقشطة، و الزبدة، ونقلب كل المكونات مع بعض، وبعد غليان الحليب والقشطة، نقوم بسكب الخليط على الرز الموجود في الطاجن.
