مكونات وطريقة عمل الممبار باللون الذهبي المقرمش بالمنزل
الممبار من أهم الأكلات الشعبية المعروفة في مصر منذ زمن بعيد، ويحبه الجميع سواء الكبار أو الصغار
المقادير:
نصف كيلو من الممبار.
كوب ونصف أرز.
بقدونس وكزبرة خضراء.
مقدار من عصير طماطم.
مقدار ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
ما يعادل ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود سود.
إضافة إلى ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة شطة.
مقدار 1 ملعقة صغيرة ملح.
بصلة كبيرة يتم فرمها على الناعم.
ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
يجب أولاً أن يتم تنظيف الممبار جيداً حيث يتم قلبه ثم شطفه من الداخل ويتم قشط الطبقة الداخلية بالسكين.
يتم نقعه في ماء وملح وليمون، ويتم تركه نصف ساعة في ماء النقع ويشطف جيدًا بالماء.
تحضير الخلطة من خلال وضع الأرز والبقدونس والكزبرة الخضراء في وعاء عميق.
إضافة معجون الطماطم والبصل المفروم والتوابل إلى الخليط.
يتم تقليب المقادير مع بعضها بشكل جيد.
نقوم بإحضار الممبار ويتم تقطيعه بطول عشرة سم للقطعة الواحدة.
حشو كل قطعة بشكل منفرد بالخلطة ويجب ترك مساحة نصف سم من كلا الطرفين، حتى لا يخرج الارز من الممبار أثناء التسوية.
نقوم بوضع مقدار من الماء حتى يتم سلق الممبار بها ونضع عليه ورق لوري وملح ونتركها تغلي ثم نضع الممبار بها ونقوم بتهدئة النار عليها لمدة 30 دقيقة.
بعدما ينضج يصفى من الشوربة ثم يتم تحميره في الزيت ثم يقدم ساخن مع السلطة الخضراء والملوخية، ويزين بالكزبرة المفرومة من على الوجه
