طريقة المنتو الحجازي خطوة بخطوة

يعتبر المنتو الحجازي من الأكلات الشهية والمحبوبة لدى الكثير من الناس، ويتكون المنتو من عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم والبصل والتوابل. : 

مقادير العجينة

3 كوب دقيق

2 معلقة كبيرة ماء

ماء - حسب ما تحتاجه العجينة من ماء

مقادير الحشو

1 كيلو لحم ضاني مفروم خشن

¼ كوب زبدة

5 بصل مفروم

2 معلقة صغيرة فلفل اسود

1 معلقة صغيرة كمون

مقادير الصوص

2 علبة زبادي مخفوق مع رشة ملح ويترك جانباً

4 طماطم مفرومة ناعماً

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً

¼ كوب خل أبيض

¼ كوب خل عتب أسمر

1 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش

1 معلقة صغيرة زيت زيتون

1 معلقة صغيرة كمون ناعم

½ معلقة صغيرة كمون

الطريقة
اخلطي جميع المكونات في العجانة حتى تصبح عجينة متماسكة وسميكة وتقسم لأقسام. 
أما لتحضير الحشو، فاخلطي جميع المقادير معًا واتركيها في مصفاة. ثم، ضعي قدر المنتو على نار هادئة، وادهنيه بالزيت ثم ارفعي العجينة وضعي ملعقة من الحشوة عليها. رصي حبات المنتو في القدر المخصص له بمسافات صغيرة بينها، غطي القدر بإحكام واتركيه على نار عالية لمدة 45 دقيقة. في نصف المدة، افتحي القدر ورشيه بالماء المغلي وادهنيه بالفرشاة بزيت أو زبدة واتركيه حتى ينضج. عند التقديم، ضعي المنتو في طبق التقديم ورشي عليه قليلًا من الفلفل الأسود والكمون ويغمس بالخل. لتحضير خلطة الصوص، سخني الزيت وأضيفي الطماطم حتى ينشف ماؤها ثم أضيفي الخل والبهارات والملح ونصف كمية الكزبرة وقلبيها. صبي الزبادي فوق المنتو في طبق التقديم وبعدها خلطة الطماطم وأخيراً ترش باقي الكزبرة للزينة.