جربيها ...طريقة عمل البط بطعم وتكات المطاعم

البط يعتبر وجبة أساسية لدى الكثير من البيوت المصرية يتميز بأنه من الوجبات المفيدة واللذيذة جداً وهي  وجبة تكفي العديد من أفراد الأسرة إليك طريقة تحضيرها بطعم وتكات المطاعم : 

مقادير طريقة عمل البط

ستحتاجين إلى المكونات التالية:

- بطة.

- بصلة مقطعة.

- طماطم.

- فص ثوم.

- فلفل رومي.

- ملعقة كبيرة كاتشب.

- ملعقة كبيرة عسل أبيض.

- رشة حبهان بودر.

- رشة قرفة بودر.

- ملح.

- فلفل أسود.

- كيلو بصل أورما صغير.

- نصف كيلو جزر مقشر.

- نصف كيلو كوسة مقشرة.

- نصف كيلو بطاطس مقشرة.

- 2 عود كرفس مقطع.

-2 كوب ماء مغلي.

خطوات طريقة عمل البط

- الخطوة الأولى، تنظيف البطة جيدا ودعكها من الداخل والخارج بالدقيق، و غسلها ونقعها في ماء وعليه ملعقتين ملح ملعقتين سكر وربع كوب خل وعصير ليمون لمدة ساعة.

- الخطوة الثانية، غسل البطة ووضع مكونات التتبيلة في الكبة و فرمها جيدا، ونتبل البطة من الداخل والخارج، ويتم وضع خضار التسوية في صينية وعليها باقي التتبيلة.

- الخطوة الثالثة، وضع البطة داخل التتبيلة، ثم إضافة كوبين ماء مغلي، وتغطية الصينية جيدا.

- الخطوة الرابعة، دخول البطة الفرن الساخن على أرضية الفرن إلى أن تغلي جيدا، ونرفعها على الرف الأوسط حتى تمام النضج، نرفع ورق الألومنيوم، ونتركها تحت الشواية إلى أن تتحمر .

طريقة تحضير البط بالفريك

المقادير

 بطة كبيرة الحجم.

نصف كوب من كبد البط.

مقدار نصف كوب فريك مغسول.

بصلتين مفرومين.

 مقدار 1 ملعقة كبيرة ملح.

 ملعقة صغيرة فلفل.

نصف ملعقة سمن.

مقدار ملعقة صلصة طعام.

 ملعقة صغيرة مستكة.

ثلاث حبات من الحبهان.

1 ملعقة صغيرة ورق لورا.

للوجه

ملعقتان كبيرتان زيت.

1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة.

ملعقة صغيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين

قطع من البطاطس المسلوقة.

فواكه مجففة.

طريقة التحضير 

بعد تنظيف البطة قومي بتتبيلها بالملح والفلفل.

في مقلاة شوحي الكبدة مع السمن وضعي الملح والفلفل. بعد ذلك قطعي الكبدة مكعبات صغيرة,

شوحي البصلة في ملعقة كبيرة من السمن حتى تتحول للون الذهبي. بعد ذلك ضعي الفريك وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق. لكن تأكدي أن النار هادئة.

قومي بإضافة قليل من الماء وصلصة الطماطم والملح وضعي التتبيلة واتركي المكونات على نار هادئة. لمن من المهم أن ترفعي الغطاء كل فترة وتضعي كمية قليلة من الماء حتى يصبح الفريك ليناً.

بعد أن ينضج الفريك ضعي الكبدة عليه وارفعيه من على النار واتركيه لكي يهدأ.

خذي الحشوة السابقة وقومي بحشو البطة بها واغلقيها بالخيط ثم ضعيها في وعاء كبير به ماء وبصل وفلفل وحبهان وورق لورا، و اسلقي البطة حتى تنضج.

ارفعي البطة من الماء واتركيها لتهدأ ثم قومي بتحضير الصوص عن طريق وضع صلصة الطماطم على الزيت ومربى المشمش وعصير البرتقال وتقليب المكونات جيدا.

قومي بتجهيز صينية مدهونة بالزيت وضعي البطة ثم ضعي عليها الصوص السابق ثم البطاطس المسلوقة. بعد ذلك ضعيها في الفرن حتى يحمر وجهها.