ممبار بوبس المقرمش بطريقة سهلة وشهية
الممبار من الأكلات الشعبية الشهية والشهيرة ، يتمتع الممبار بمذاق مميز ومتبل ويمكن تحضيره للعزومات والأعياد إليك تحضير الممبار بوبس بطريقة سهلة وبسيطة :
المقادير:
مقادير الممبار بوبس
نصف كيلو ممبار «ينقع في ماء وملح وخل ثم يشطف ويصفى جيدا».
أرز مصري
3 حبات بصل مفروم
فلفل أحمر حار مفروم
صلصة طماطم
نصف كوب زيت
مقادير كرات الممبار
كوب بقدونس مفروم
كزبرة مفرومة
شبت مفروم
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة كمون
ملح
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
رشة قرفة بودر
فلفل أسود
طريقة تحضير كرات الممبار
يتبل البصل بكل البهارات والملح والسكر.
ضيفي الخضرة والأرز والفلفل الحار والصلصة والطماطم والزيت، وقلبي المزيج جديا حتى يتجانس مع بعضه البعض.
احرصي على أن يكون الممبار منظف جيدا ومغسول ومنقوع في ماء وملح وخل، ثم يشطف جيدا وقومي بحشو الممبار بالخلطة.
خطوة مهمة يجب أن تحرصي عليها وهي طرق الممبار حتى تكون الخلطة قليلة حتى لا تخرج من المحشي.
في حلة على النار نضع الزيت ثم نضع البصل و نقلب حتى يذبل ، نضيف معجون الطماطم و عصير الطماطم نقلب ثم نتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
ثم نضيف اليها البهارات " ملح، فلفل اسود كمون بهارات محشي، بهارات لحم، شطة" و الثوم.
في وعاء نسكب الارز و الخضروات"شبت، بقدونس، كزبرة" و يتم اضافة الصلصة و نقلب جيدا حتى تندمج جميع المكونات معا.
يتم حشو الممبار بخلطة الأرز و يلف بالخيط "لكل مسافة عقلتين اصبع".
في حلة على النار نغلي الماء ثم نضيف البصل و فلفل اسود ثم نضع الممبار و يترك على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة.
في مقلاة على النار بها زيت للقلي يسخن الزيت جيدا و نضيف الممبار و نقلبه حتى يأخذ لون ذهبي، يرفع من النار على طبق و يقدم بعد ازالة الخيط.
خطوات تحضير «الممبار بوبس»
احضري خيط واربطي الممبار، ربطة جيدة وتربط الأطرف وقومي بعمل ثقب في كل واحدة بعصا خشب.
ضعي الآن حلة على النار فيها ماء مغلي ونضيف لها مكونات التسوية، ونضع فيها حبل الممبار يغلي على نار عالية.
نهدئ النار حتى تمام النضج يخرج من الماء ويقطع ونزيل الخيط.
وفي طاسة على النار نضع زيت وسمنة، ونضع القليل من الملح و نحمر الممبار جيدا.
قومي بتصفية الممبار المحمر مناديل مطبخ ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
ويقدم على فرشة من البقدونس ويرش بخليط الملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة.
