اكتشفي سر المطاعم.. طريقة عمل تتبيلة كفتة الحاتي في المنزل
الكفتة المشوية هي واحدة من بين الأطعمة المميزة، والتي تتمتع بالطعم الرائع والنكهة المتميزة، ولهذا يرغب الكثير من الأشخاص بتناولها من المحلات ولكن مع ارتفاع أسعارها يرغب الكثير بطريقة إعدادها داخل المنزل إليك طريقة عملها مثل المطاعم .
كيلو لحم مفروم “نسبة دهن 20%”.
بصلتين مبشورين.
ملعقة ملح.
1/2 ملعقة جوزة الطيب.
ملعقة توابل كفتة.
ملعقة فلفل أسود.
قطعة فحم.
ملعقتين بقدونس مفروم.
ورق فويل.
خطوات تحضير كفتة الحاتي في المنزل
نحضر وعاء عميق ونضع به اللحم المفروم، ونبدأ في إضافة البصل عقب عصره جيداً، وذلك للتخلص من أي عصارة.
نحتفظ بماء البصل المعصور لحين استخدامه.
نضيف التوابل جميعها إلى اللحم المفروم، ونمزج الخليط جيداً.
نضع اللحم المفروم المخلوط بالتوابل في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
نشكل الكفتة على أعواد من الخشب أو أسياخ، وذلك باستخدام ماء البصل.
رص أصابع الكفتة في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزبد.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180، وذلك حتى تمام نضجها
نخرج الصينية من الفرن ونضع ورق الفويل بعد تطبيقه على هيئة طبق وسط صينية الكفتة.
نشعل قطعة الفحم، ونضعها بطبق ورق الفويل صينية الكفتة، و نطفئ الفحم بملعقة زيت.
نغطي صينية الكفتة على الفور بشكل محكم، وذلك لاكتساب رائحة الشواء.
نرفع الغطاء عقب مرور خمس دقائق تقريبا، ومن ثم نزين الكفتة بالبقدونس، وتقدم ساخنة مع السلطة والطحينة.
طريقة عمل الكفتة من دون ما تفك
أفضل الحيل التي تساعد على عدم تفكك الكفتة:
يمكن إضافة ملعقة إلى ملعقتان من الدقيق أو البقسماط إلى الكفتة، وهو ما يزيد من قوة تماسكها.
عندما يتم تشكيل الكفتة يتم الضغط عليها باستعمال اليد، ويتم تركها في الثلاجة لمدة كافية.
عند الشواء للكفتة يتم مسحها بالقليل من الزيت، وذلك حتى يزيد من تماسكها.
الابتعاد عن إضافة أي سوائل إلى الكفتة لأنها تساعد على تفككها عند الشوي.
استعمال البصل يجب أن يكون خالي تماما من الماء.
طريقة عمل الكفتة المقلية
المكونات:
كيلو من لحم الغنم المفروم.
كوب من البقدونس المفروم.
بصلة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحار.
زيت للقلي.
ملح.
طريقة التحضير:
اخلطي اللحم، البقدونس، البهارات، والبصل في وعاء.
امزجي المكونات جيدا باستخدام خلاط كهربائي حتى تتجانس.
شكلي الكفتة إلى أصابع.
اقلي الكفتة في الزيت حتى تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.
