الكاليماري المقلي المقرمش على طريقة المطاعم
الكاليماري او السبيط المقلي أحد أطباق المأكولات البحرية، ويمكن إعدادها مقلية أو مشوية أو داخل طاجن في الفرن ولكنها في كل الأشكال محببة للكثيرين.
المقادير:
نصف كيلو من السبيط.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة من الكمون.
2 فص ثوم.
عصير ليمون.
كوب من الدقيق.
كوب من البقسماط.
2 بيضة.
نصف كوب من اللبن.
زيت للقلي.
الطريقة:
نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الليمون والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود، ويتم خلط جميع المكونات معا حتى تمتزج.
يتم تقطيع السبيط إلى حلقات ويتم تتبيله بالخليط السابق، ويوضع بالثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
يتم خلط اللبن والبيض جيدا، ويتم تتبيلها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
يوضع السبيط المتبل بالدقيق وبعدها يوضع بخليط اللبن والبيض، ثم البقسماط.
نضع مقلاة بها زيت على النار ويترك حتى يسخن.
يتم تحمير السبيط في المقلاة حتى نحصل على اللون الذهبي.
يرص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم، وبالهناء والشفاء.
طريقة أخري لعمل السبيط المقلي الإسكندراني:
المقادير:
كيلو من السبيط.
كوب من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
ملح وفلفل أبيض.
ثوم بودرة.
بابريكا.
الطريقة:
يقطع السبيط إلى حلقات وتغسل جيدا.
يتم خلط الدقيق مع النشا، ونضع الملح والفلفل الأبيض.
تضاف البابريكا والثوم البودرة، ويتم تقليب جميع المكونات.
يتم وضع السبيط الخليط السابق ويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
نضع مقلاة على النار بها الزيت الغزير وتترك حتى تسخن.
يتم تحمير السبيط حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يقدم بالهناء والشفاء.
بعض فوائد الكاليماري (السبيط)
- يساعد الجسم على امتصاص والاستفادة من الحديد لاحتوائه على النحاس.
- يمنع التهاب المفاصل لاحتوائه على السيلينيوم، وهي مادة ضرورية للجسم ومضادة للأكسدة ويتسبب نقصه في زيادة نسبة التعرض للسرطانات.
- يحافظ على صحة الجلد والعضلات والشعر والأظافر لاحتوائه على البروتين.
- يخفف الصداع النصفي لاحتوائه على فيتامين B2.
- يعيد بناء العظام والأسنان لإحتوائه على الفوسفور.
- مفيد للقلب لاحتوائه على فيتامين B12.
- ينظم مستويات السكر في الدم لاحتوائه على فيتامين B3.
- يعزز جهاز المناعة لاحتوائه على الزنك.
- يهديء الأعصاب والعضلات لاحتوائه على المغنيسيوم.
- يقلل من مستويات ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم.
