وصفة اليوم.. مكرونة فيتوتشيني ألفريدو بطريقة احترافية
مكرونة فيتوتشيني ألفريدو هي وجبة تعبر عن قمة البساطة والفخامة في آن واحد، بصلصتها الكريمية الغنية ونكهتها المتوازنة بين الجبن والثوم.
“مصر تايمز” تأخذك إلى أجواء المطبخ الإيطالي الكلاسيكي لتحضير الوجبة المثالية لتدليل نفسك ومن تحب بلمسة من الطعم الذي لا يُقاوم، إليك طريقة تحضير الفوتشيني بخطوات سهلة وسريعة كوجبة غداء.
مكونات مكرونة فيتوتشيني ألفريدو
- ½ كيلو مكرونة فيتوتشيني
- 1 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشورة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فلفل رومي قطع
- 2 كوب كريمة خفق
- ملح
- زعتر
- زبدة
إعداد مكرونة فيوتشينى بالدجاج في خطوات بسيطة
تسخن الزبدة جيدا قبل إضافة الدجاج ورفعه عندما يتحول إلى اللون الأبيض.
يضاف البصل المفروم وقطع الفلفل إلى الدجاج.
يضاف البهارات ملح وفلفل وكمون ويترك الخليط حتى تمام النضج
تسلق المكرونة في وعاء به ماء وملح وملعقة زيت ، ثم تصفى من الماء.
تخلط المكرونة مع خليط الدجاج والفلفل والبصل .
في وعاء عميق ، تذاب قطعة من الزبدة ويضاف إليها كريمة الطهى والجبن.
قم بإضافة جليت الكريمة والجبن إلى خليط المكرونة مع رشة زعتر.
طريقة أخري لإعداد الفيتوتشيني
- 500 جرام مكرونة فيتوتشيني
- 500 جرام صدر دجاج
- 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 1/2 كوب زبدة (حوالي 100 جرام)
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
1 - سلق المكرونة
في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطبخ مكرونة الفيتوتشيني حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح ناضجة. ثم صفها واتركها جانبًا.
تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة أو مربعات حسب الرغبة
يتم تسخين الزيت والزبدة، ثمّ قلي صدور الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على طبق جانباً.
2 - تحضير الصلصة
تحضير صلصة ألفريدو
في قدر كبير على نار متوسطة، أذب الزبدة.
إذا كنت تستخدم الثوم، أضفه إلى بالزبدة واطبخيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح طريًا ورائحته عطرة.
أضف كريمة الخفق إلى الزبدة وقلب جيدًا. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر حتى يبدأ في التكثف قليلاً.
أضف جبن البارميزان المبشور بالتدريج واستمر في التقليب حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
3 - تجميع الطبق
خلط المعكرونة بالدجاج بالصلصة
أضف صدر الدجاج المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة الكريمية في القدر.
قلب المكرونة برفق حتى تتغطى بالكامل بالصلصة.
