متحتاريش في العزومات.. طريقة عمل الديك الرومي المشوي

الديك الرومي من الأطباق المثالية على مائدة طعامك فى المناسبات والعزومات العائلية، حيث إنه يتمتع بشكل رائع ومذاق شهى، نقدم طريقة عمل الديك الرومى فى الفرن بطريقة سهلة.

المكونات

ديك رومي.

عصير حبة ليمون كبير الحجم.

ملح وفلفل أسود.

100 جرام زبدة مذابة.

نصف حبة بصل مقطعة إلى أرباع.

حزمة كرفس مقطعة.

2 ثمرة جزر مقطعة إلى شرائح.

حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما.

2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.

ملعقتان كبيرتان من الروزماري.

2 ثمرة برتقال.

بهارات.

حزمة بصل أخضر.

4 ملاعق كبيرة عسل نحل.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

يتم غسل الديك الرومي، وتجفيفه، ثم دهنه بعصير نصف ليمونة من الداخل، وتفرك جميع أجزائه الداخلية بالملح.

يتم خلط كل من البصل والبقدونس والكرفس والجزر والبصل الأخضر معا خلطا جيدا.

توضع الحشوة السابق تحضيرها في الديك الرومي من الداخل، ثم يتم ربط ساقي الديك الرومي، وإغلاقه بالخيط.

يوضع البقدونس داخل الرقبة، يدهن الديك الرومي بخليط من الزبدة المذابة والملح والفلفل الأسود.

يدهن ما تحت الجلد بخليط من الثوم والزعتر والروزماري.

يوضع الديك الرومي في صينية كبيرة الحجم، ثم تتم إضافة الزعتر والروزماري حوله.

يوضع بشر قشر وقطع البرتقال والليمون والأعشاب، وقطع البرتقال والليمون، ثم يوضع الخليط على الديك الرومي مع باقي الخضروات، وتوضع كذلك في قاع الصينية.

تدخل الصينية الفرن، على درجة حرارة 205 مئوية، وتترك لمدة نصف ساعة، ثم يتم تهدئة الحرارة إلى 149 مئوية بعد ساعة، ويترك الديك الرومي في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا إلى تمام النضج، مع مراعاة وضع بعض الشوربة على الديك خلال فترة النضج كل نصف ساعة تقريبا.

يتم تغطية الديك الرومي بورق الألمنيوم، ويترك إلى أن يحمّر تحت درجة حرارة 149 مئوية في الفرن، مع تسقية الديك الرومي بالعسل مرتين تقريبا.

يترك إلى تمام النضج ثم يقدم بالهناء والشفاء.

طريقة تحضير مرق الديك الرومي:

في إناء على النار نضع القوانص ونضيف إليها الماء ونتبلها بالملح، ونتركه على النار الهادئة لمدة لا تقل عن الساعة بدون أن نغطي الإناء.

تُصفى المرق من القوانص وتُترك جانباً.

في مقلاة على النار نضع الزبدة ويُحمر بها الخبز الفرنسي.

نضع الزبدة في إناء على النار ويُشوح بها الكرفس والبصل ونقلبهم معاً.

نضيف إليه الخبز الفرنسي والجوز، ونضع التفاح الأخضر والزيتون.

يتم تقليب المكونات ونضيف إليها المرق، وقطع من الديك الرومي.

يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات.

نخلط المكونات معًا باستخدام "الهاند بليندر".

لتقديم الديك الرومي المشوي:

يوضع الديك الرومي على طبق كبير.

يُصب الصوص أو المرق حول الديك الرومي ويُزين بالخضراوات المتبقية أسفل الصينية.

يُرفع على المائدة وبالهناء والشفاء.