على مائدتك في الإفطار.. طريقة عمل فطيرة السينابون بالقرفة والتفاح

فطيرة السينابون واحد من أشهر الحلويات التي انتشرت بسرعة حول العالم. يتكون من عجينة طرية محشوة بالقرفة، ومغطاة بطبقة غنية من صوص الكريمة أو السكر. 

بدأت فطيرة السينابون كمنتج في سلسلة مطاعم أمريكية تحمل نفس الاسم، واليوم صار من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين في المقاهي والمطاعم وحتى البيوت. 

يتميز فطيرة السينابون بنكهته المميزة وقوامه الطري، ويُقدّم عادة دافئًا ليحافظ على طعمه الغني والمميز.

مكونات فطيرة السينابون

3 أكواب دقيق

¾ كوب حليب دافئ

¼ كوب سكر

¼ كوب زبد ذائب

2 بيضة كبيرة

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

½ ملعقة صغيرة ملح

الحشو

6 ثمرات تفاح مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب سكر أبيض

¼ كوب سكر بني

2 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة ملح

الصوص الأبيض للحلويات

طريقة تحضير فطيرة السينابون

في وعاء كبير، ضعي الحليب والخميرة والسكر، وقلبي، ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، وقلبي و أضيفي البيض والفانيليا إلى خليط الحليب، وقلبي جيدًا.

أضيفي الدقيق، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة وغطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

على نار متوسطة، أذيبي الزبد، ثم أضيفي التفاح والسكر بنوعيه والملح والقرفة، وقلبي جيدًا.

غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 25 دقيقة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية وافردي العجين على شكل مستطيل رقيق السُمك، ثم افردي خليط الحشو حتى يُغطي العجين.

قطعي العجين إلى 4 مستطيلات متساوية الحجم، ثم لفي المستطيل الأول كالرول.

ضعي الرول الأول على طرف المستطيل الثاني، ثم لفيه كرري هذه الخطوات حتى تحصلي على حجم السينابون، ثم ضعيه في صينية (مقاس 20 سم) مدهونة بالزبد.

غطي الصينية بفوطة نظيفة، ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة، ثم اخرجيها واتركيها تبرد قليلًا، ثم زينيها بالصوص الأبيض وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة أخري لعمل فطيرة السنابون:

المقادير

- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)

- التفاح : 3 حبات (كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات)

- السكر البني : 2 ملعقة كبيرة

- القرفة : ملعقة صغيرة ونصف (مطحونة)

- الخبز : رغيف (خبز بريوش، 16 أونصة، مقطع إلى مكعبات)

- جبن كريمي : عبوة (8 أونصات، مقطع إلى مكعبات)

- البيض : 12 حبة (كبير الحجم / مخفوق)

- حليب : 2 كوب (كامل الدسم)

- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة (كوشير)

- الجوز : نصف كوب (جوز البقان مفروم)

- سكر : ملعقة كبيرة (سكر الحلويات)

طريقة التحضير

ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي التفاح واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريباً، أضيفي السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة؛ استمري في الطهي حتى يذوب السكر، لمدة 1-2 دقيقة تقريباً، اتركيه ليبرد.

رشي طبق خبز مقاس 9×13 بوصة برذاذ غير لاصق، ضعي طبقة من مكعبات الخبز بالتساوي في طبق الخبز، غطيه بالجبن الكريمي ونصف خليط التفاح في طبقة متساوية، غطيه بمكعبات الخبز المتبقية و خليط التفاح المتبقي.

في كوب قياس زجاجي كبير أو وعاء آخر، اخفقي البيض والحليب وشراب القيقب والفانيليا والملح ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المتبقية، اسكبي الخليط بالتساوي على مكعبات الخبز، غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، اخرجي طبق الخبز من الثلاجة واتركيه لمدة 30 دقيقة.

رشيه بالجوز، وضعيه في الفرن و اخبزيها مغطى لمدة 30 دقيقة، اكشفي الغطاء، واستمري في الخبز لمدة 25-30 دقيقة إضافية، أو حتى يكتسب اللون البني الذهبي ويصبح وسطه صلباً.

قدمي الفطيرة فوراً، مع رشها بالسكر البودرة.