تشي كفتة.. اكتشفى سر المطبخ التركي في أقوى المشويات 2024

تشي كفتة يعد طبقًا تقليديًا شهيرًا في المطبخ التركي، يشتهر بنكهات التوابل الحارة ويُقدم عادة مع أوراق الخس الطازجة والصلصة الحارة. 

يعود أصل تشي كفتة إلى منطقة أديامان في تركيا، ويُعتبر شكلاً من أشكال الكبة الشهيرة عالميًا، حيث يتميز باستخدام البرغل الأسمر والتوابل المحلية، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا.

مقادير تشي كفتة

• لحم مفروم: يُستخدم نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
• برغل أسمر: كوب ونصف لتوفير قوام مميز.
• التوابل: تشمل رقائق الفلفل الحار، الكمون، الملح، ودبس الرمان لإضافة النكهة المميزة.
• الخضروات: البصل، الطماطم، البقدونس، والبصل الأخضر.
• لمسات تقديم: الخس الطازج، النعناع، شرائح الفجل، وشرائح الليمون.

طريقة تحضير تشي كفتة

تُحضّر الكفتة عن طريق خلط المكونات جيدًا مع الدعك اليدوي حتى تتجانس التوابل مع البرغل واللحم.

يُضاف زيت الزيتون ودبس الرمان لإثراء النكهة، وتُشكّل الكفتة بأشكال أسطوانية صغيرة، وتُرتب فوق أوراق الخس الطازجة. تُزين بأعشاب النعناع الطازجة وشرائح الفجل، ما يمنح الطبق طابعًا جذابًا ومذاقًا منعشًا.

لمسات إضافية لطبق تشي كفتة

• يمكن تقديم الكفتة بجانب صلصة الطماطم الحارة أو دبس الرمان، لتعزيز المذاق.
• يُفضل تقديمها كوجبة خفيفة أو ضمن المائدة الرئيسية للعائلة.

تشي كفتة هو مزيج بين التاريخ والنكهات التقليدية، ما يجعله خيارًا محبوبًا لمحبي الأطباق الشرقية. هذه الوجبة ليست فقط شهية ولكنها أيضًا تراثية تحمل في طياتها عبق الماضي.

طريقة تحضير تشي كفتة لمحبي الطريقة النباتية

لإعداد وصفة مختلفة لتشي كفتة، يمكنك تجربة الطريقة النباتية التالية التي تعتمد على مكونات مبتكرة:

مكونات تشي كفتة النباتية 

• 1.5 كوب من البرغل الناعم.
• كوب عدس أخضر مسلوق ومصفى.
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة طماطم مفرومة ناعم.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة سماق.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• أوراق خس للتقديم.

تحضير تشي كفتة النباتية

• انقعي البرغل بالماء الساخن حتى يصبح لينًا.
• في وعاء كبير، اخلطي البرغل مع العدس، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، ودبس الرمان.
• أضيفي التوابل (الكمون، السماق) والبصل المفروم، ثم اخلطي المكونات جيدًا باليد حتى تتماسك.
• شكلي الخليط على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
• قدّميها فوق أوراق الخس وزينيها بشرائح ليمون أو بقدونس مفروم.