وصفة شهية.. طريقة كوردون بلو المقرمش
كوردون بلو هو من ألذ وأشهر وصفات الدجاج المخلي التي يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل. يتميز بمكوناته البسيطة وطعمه المميز، مما يجعله خيارًا رائعًا لتقديمه في العزومات أو كوجبة غداء يومية بجانب أطباق المكرونة والسلطة.
يتكون الطبق من شرائح صدور دجاج بانيه محشوة بخليط شهي من الجبن، مما يمنحه مذاقًا مميزًا ومظهرًا شهيًا. في هذا المقال، يقدم لكم موقع مصر تايمز طريقة تحضير الكوردون بلو بخطوات سهلة ومضمونة.
طريقة كوردون بلو
- نحتاج إلى شرائح من جبن رومي أو شيدر.
- صدور دجاج مخلية مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- شرائح الرومي المدخن أو استخدام شرائح اللانشون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح الناعم.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من بقسماط مطحون.
خطوات تحضير كوردون بلو
يسخن الفرن على درجة حرارة 360 مئوية لحين تجهيز الدجاج، ثم نحضر مقلاه ويضاف لها القليل من الزيت بحيث يغطى به قاع المقلاة وتدخل إلى الفرن.
نقطع صدور الدجاج إلى أربع شرائح رفيعة السمك ويتم فردها قليلا وتتببل كل شريحة بالملح مع الفلفل الأسود.
توضع شريحة الرومي المدخن على سطح طاولة وعليها شريحة من الجبن الشيدر ومعها شريحة من صدور دجاج وتلف مع بعضها وتثبت بعود خشبي أو أعواد خشبي السنان.
تخفق بيضة مع فلفل اسود والملح وفي وعاء تغمس قطع الدجاج في البيض المتبل ومنها في بقسماط مطحون بحيث تغطى من كل الجوانب للفائف الكوردون بلو.
توضع شرائح الدجاج في الزيت بعد أن يكون ساخن بالفرن وتترك لكي تنضج لمدة 35 دقيقة مع تقليب كل 10 دقائق على كل جانب للتأكد من أن كل جانب أصبح مقرمش وأخذ لون ذهبي، ثم قومي بنزع أعواد خشبية وتقدم الكوردون بلو من الأرز.
ما أصل طبق الكوردون بلو؟
أصل طبق الكوردون بلو يعود إلى المطبخ الفرنسي، ولكن هناك بعض الغموض حول تاريخها الدقيق.
يرجح المؤرخين أن الكوردون بلو تم تحضيره في فرنسا في القرن 19، حيث كانت تُعتبر وجبة راقية وتُقدّم في المناسبات الخاصة، وأسمها "كوردن بلو" (Cordon Bleu) يعني "الشريط الأزرق" في اللغة الفرنسية، وهو في الأصل يشير إلى أرفع أنواع الفروسية في العصور الوسطى، وكان يُمنح للطبّاخين المتميزين.
مع مرور الوقت، أصبحت هذه الأكلة شائعة في مطاعم العالم، خاصة في الولايات المتحدة، حيث تم تحضيرها بشكل مختلف، مع إضافة المكونات الشائعة مثل الجبن ولحم الخنزير إلى الدجاج المفروم.
