استعدادا للشهر المبارك.. طريقة عمل الطرشي البلدي لـ رمضان 2025
الطرشي البلدي (المخللات) هي روح السفرة في الشهر المبارك توضع على السفرة الرمضانية ،حيث يتم تخليل مجموعة منوعة من الخضراوات مثل اللفت والجزر والخيار والقرنبيط والفلفل، ، ترغب السيدات في صنع المقبلات في المنزل لضمان الجودة والنظافة نقدم إليك طريقة عمل الطرشي بطرق سهلة :
المقادير:
حبة قرنبيط بوزن كيلو تقريبا.
ومن ثم كيلو من اللفت ويكون بحجم متوسط.
نصف كيلو من الفلفل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة.
كيلو من البصل الصغير.
كيلو خيار بحجم متوسط.
كيلو من الجزر.
ومن ثم ملح خشن وورق لورا.
كركم و كوبين من الخل.
ماء مغلي مسبقا.
ويمكن عمل مخلل اللفت وما يكون من المخللات السهلة مثل مخلل الباذنجان.
طريقة التحضير:
غسل الخضراوات جيدا ومن ثم تصفيتها من الماء جيدا.
تقطيع كل من الجزر واللفت والخيار إلى قطع مناسبة.
ومن ثم تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
تقشير حبات البصل مع الحرص علي عدم تفتحها.
نضع كل المكونات السابقة ما عدا الخيار في وعاء كبير ونضيف اليهم كوب من الخل وكمية مناسبة من الملح الخشن ويترك ليلة كاملة للتخلص من الماء الزائد.
في اليوم التالي نحضر وعاء التخليل ونبدأ برص الخضروات مع إضافة الفلفل و عشرة فصوص ثوم.
ومن ثم يجهز المحلول الملحي بإضافة الكركم وكوب الخل والملح والشطة إلى الماء.
يضاف المحلول على المخلل والتأكد من أنه يغمره بالكامل.
نضيف قطرات الزيت على الوجه ثم يحكم الغلق ويوضع في مكان مظلم.
يمكن اختباره بعد أسبوع.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر
المكونات:
2 كيلو من الليمون الأصفر متوسط الحجم.
2 حبة من الجزر المبشور.
نصف كوب من عصير الليمون مع الاحتفاظ بقشره.
ربع كوب من حبة البركة.
نصف كوب من العصفر.
ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
ربع كيلو من الفلفل الأحمر.
ربع كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون.
1 ملعقة من السكر.
1 كوب من الملح الخشن.
1 ملعقة من الخل.
طريقة التحضير:
في البداية يتم غسل الليمون جيداً ونقوم بإزالة الشوائب منه.
بعد ذلك نقوم بتحضير إناء على نار متوسطة ثم نضع فيه ماء ثم نتركه حتى الغليان ثم نضيف إليها الليمون ونقوم بتغطيته ثم نتركه لمدة 10 دقائق.
ثم نقوم برفعه من على النار ونقوم بتصفيته ثم غسله بالماء البارد ونتركه جانبًا مع الاحتفاظ بماء السلق.
يتم وضع الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والخل في الكبة الكهربائية ونقوم بخفقهم جيدًا.
ثم نقوم بتحضير وعاء ونضع فيه خليط الفلفل الأحمر ونضيف إليه حبة البركة والعصفر ونقوم بالتقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
بعد ذلك يتم تحضير الليمون ونقوم بشق الليمون إلى أربع من سطح الليمون على شكل x ثم نقوم بحشو الفتحة بالخلطة.
ثم نقوم بتحضير برطمان زجاجي معقم ونقوم برص حبات الليمون وتكون فتحة الحشو لأعلى ثم نقوم برص طبقة من الليمون ثم الجزر المبشور ثم الفلفل الأخضر حتى انتهاء الكمية.
بعد ذلك يتم إحضار وعاء ونضع فيه لتر من ماء السلق ونضيف إليه الملح الخشن والسكر ونقوم بالتقليب حتى يختفى الملح تماماً ثم نضيف ملعقة من الحشو.
ثم نقوم بصب عصير الليمون داخل البرطمان ثم الماء بالملح حتى يغطى الماء البرطمان بأكمله ثم نقوم بتغطيته بقشور الليمون ونقوم بغلقه جيداً ونتركه لمدة أسبوعين.
وفى نهاية المقال قمنا بالتعرف على خطوات مخلل الليمون المعصفر بخطوات بسيطة يمكن إتباعها بكل سهولة في المنزل.
