تفريزات رمضان.. طريقة تخزين الطماطم لفترة طويلة

الكثير من السيدات يحتاجون لتخزين اغلب اصناف الطعام لتخفيف العبء وخصوصا في شهر رمضان الكريم والكثير منهن يقومون بالاستعدادات لهذا الشهر المبارك و تخزين الخضروات والأطعمة توفيرا للوقت والمجهود ، وخاصة الطماطم التي تتوافر في الأسواق بكثرة خلال الفترة الحالية، إذ يمكن تخزينها بأكثر من طريقة سواء مُقطعة أو مهروسة سنقدم طريقة تخزين الطماطم صلصة وحفظها في الفريزر بخطوات سهلة وسريعة.

المقادير المطلوبة:

كمية الطماطم المراد تخزينها.

1/4 كيلو فلفل أحمر.

ملح.

سكر.

خطوات التحضير:

أولًا يتم غسل الطماطم جيدًا للتخلص من أي شوائب أو رواسب عالقة بها.

بعد ذلك يتم تقطيع حبة الطماطم إلى 4 قطع وكذلك الفلفل الأحمر؛ على أن تكون قطع متساوية.

توضع الطماطم في إناء على درجة حرارة متوسطة.

بعد ذلك يتم تخفيض درجة حرارة النار وترك الطماطم لمدة 10 دقائق ثم تغطية الإناء.

تُترك الطماطم حتى تنضج لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر.

يتم رفع الإناء من على النار وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.

بعد ذلك يتم وضع الطماطم في الخلاط الكهربائي على مراحل متعددة، ثم يتم هرسها بشكل جيد حتى تصبح عصير.

يتم تصفية الخليط من القشور والبذور بحيث لا يتبقى منها أي شئ.

يوضع الخليط على النار مجددًا دون تغطيته لتسهيل خروج البخار.

يُترك مزيج الطماطم على النار ويتم تركه حتى يغلي.

وأخيرًا يتم إضافة الملح والسكر وترك خليط الطماطم على النار لمدة ساعة ثم يتم رفعه وتركه جانبًا حتى يبرد.

تُحفظ صلصة الطماطم في اكياس ثلاجة ويتم وضعها في الفريزر لحين احتياجها واستخدامها.

أهم النصائح لتخزين الطماطم المسبكة:

 يجب عليكي اختيار الطماطم الطازجة التي تتميز باللون الأحمر الزاهي وليست التي تميل للاصفرار.

اذا كنتي تفضلي الطماطم المسبكه بدون قشور فعليك لتقشير الطماطم قبل ان تعصرها بالخلاط.

وقشريها بالطريقة التالية ، ارسمي في اسفل الطماطم حرف الزائد بطرف السكين ونزلي الطماطم في مياة مغلية لمدة 10 دقائق وارفعيها من على النار واتركيها تبرد ثم بعد ذلك قومي بتقشيرها بسهوله.

في حالة شراء الطماطم جافة أو صفراء بالخطأ اتركيها بدون غسيل في المصفاة البلاستيكية في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة واتركيها لبضعة أيام.

حتى تنضج للون الأحمر وتصبح طرية.

احذري وضعها في الكيس البلاستيك في الثلاجة لأن هذا يسرع من عملية افسادها .

بعد تجهيز صلصة الطماطم وتعبئتها في الأكياس اتركيها لتبرد ثم ادخليها فورا على الفريزر لأنها تفسد سريعا.