مقلي ولا مسلوق.. أضرار البيض على جسم الإنسان
يعد البيض من الأطعمة القليلة السعرات والتي تخضع لمعالجة بسيطة للغاية، كما أنه يحتوي على نحو 6 جرامات من البروتين في البيضة الواحدة، إضافة إلى نسبة جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للجسم. ويتميز أيضًا باحتوائه على مادة الكولين التي تساعد في دعم وظائف الدماغ، إلى جانب مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين المعروفين بدورهما في الحفاظ على صحة العين.
أضرار البيض على جسم الإنسان
وتشير بعض الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون البيض بانتظام غالبًا ما يحصلون على نظام غذائي أكثر توازنًا وغنيًا بالعناصر المهمة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف.
ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب مشكلات صحية لبعض الأفراد، خاصة من يعانون من أمراض أو حالات صحية معينة، وهو ما أوضحه تقرير منشور عبر موقع "eatthis".
ما الكمية التي تعتبر إفراطًا في تناول البيض؟
تنصح جمعية القلب الأمريكية بالاكتفاء بتناول بيضة واحدة يوميًا. كما أوضحت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن استهلاك ما يصل إلى 12 بيضة أسبوعيًا لمدة ثلاثة أشهر لم يؤدِ إلى زيادة عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب لدى المصابين بمقدمات السكري أو مرض السكري من النوع الثاني.
الأضرار المحتملة للإفراط في تناول البيض
1- ارتفاع كمية الكوليسترول المستهلكة
يحتوي البيض على نسبة مرتفعة نسبيًا من الكوليسترول، إذ تصل الكمية الموجودة في البيضة الواحدة إلى نحو 190 ملليجرام، وهو رقم يتجاوز 60% من الحد اليومي الذي كانت التوصيات الغذائية الأمريكية السابقة تحدده عند 300 ملليجرام يوميًا.
2- احتمالية زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
أظهرت دراسة واسعة أُجريت على قرابة نصف مليون شخص بالغ في الصين أن تناول بيضة واحدة يوميًا قد يرتبط بانخفاض احتمالات التعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية.
وفي المقابل، أشارت دراسة أخرى إلى أن استهلاك أكثر من 300 ملليجرام من الكوليسترول يوميًا قد يرفع احتمالية الإصابة بأمراض القلب بنسبة 17%، كما يزيد خطر الوفاة بنسبة 18%.
كذلك توصل تحليل ضخم نُشر عام 2022 في مجلة "الدورة الدموية" إلى وجود ارتباط بين الإفراط في تناول البيض والكوليسترول الغذائي وارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة.
3- المساهمة في زيادة الوزن
قد يؤدي تناول البيض ضمن وجبات غنية بالدهون أو السكريات إلى زيادة السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا، خاصة إذا أصبح الإفطار المعتمد على الأطعمة الدسمة عادة متكررة، مما قد ينعكس على الوزن بمرور الوقت.
4- زيادة احتمالات الإصابة بالسكري
تشير بعض الأبحاث إلى أن الإفراط في تناول البيض قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، ومنها السكري من النوع الثاني.
فقد وجدت دراسة منشورة في مجلة "Diabetes Care" أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من سبع بيضات أسبوعيًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري مقارنة بمن تناولوا كميات أقل.
