طريقة عمل العيش البلدي فى البيت

لتوفير المال وفى خطوات سهلة نقدم لكي فى السطور التالية طريقة تحضير العيش البلدي فى المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات العيش البلدي..

1/2 كوب ماء دافئ
1ملعقة صغيرة ملح
1قطعة خميرة بيرة مع قليل من السكر والماء الدافئ
2كوب ونصف دقيق
3 ملاعق كبيرة ردة

طريقة تحضير العيش البلدي..

ادعك الخميرة مع السكر وتذاب في قليل من الماء الدافئ وتترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة كي تنشط ثم يخلط الدقيق مع الردة والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجينة جيداً لمدة 20 دقيقة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى في لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون له صوت مسموع والهدف منه هو إدخال الهواء إلى العجينة ، وتعجن إلى أن تتشكل عجينة متماسكة و طرية .

تترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين توكور العجينة إلى كور بالحجم المرغوب وترص الكور في صينية مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .

تفرد العجينة علي سطح مرشوش بالردة على شكل أرغفة متوسطة السمك لا رقيقة ولا سميكة وترص الأرغفة في صواني مرشوشة بالردة وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة .

يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وينقل العيش من الصينية إلى الفرن باليد مع مراعاة عدم لمسه من الأعلى ويوضع في الفرن ويخبز على صاجة الفرن مباشرة أو تسخن صينية للخبز في الفرن جيداً ثم تخرج وتوضع فيها العجينة وهى ساخنة وتدخل الفرن .

تستغرق تسوية الخبز حوالي 5 دقائق مع مراعاة ضرورة متابعة الخبز بعد أول دقيقتين ويترك في الفرن إلى أن ينتفخ ويترك بعدها 10 ثوان ثم يخرج من الفرن ، ويغطى العيش بقطعة قماش ويحفظ في كيس بلاستيك حتى يظل طرياً .