طبق رئيسي على مائدة العزومات.. طريقة عمل الممبار

الممبار من أشهر الأكلات المحببة للمصريين والذي يعد طبق رئيسي على مائدة كل بيت مصري فى العزومات، وفي السطور التالية نستعرض لكم طريقة عمل الممبار.

مكونات عمل الممبار..

كيلو من الممبار المغسول.
5 كوب من الأرز المصري.
كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
2 بصلة مفرومة.
2 ملعقة من صلصة الطماطم.
2 باقة من الكزبرة الخضراء.
2 باقة من البقدونس.
2 باقة من الشبت.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة ونصف من الملح.
ملعقة ونصف من الكمون.
2 فص ثوم.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من التوابل.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.

وتتضمن طريقة عمل الممبار..

نغسل الممبار جيدا وننقعه فى ماء وخل ثم نضع الطماطم المعصورة في وعاء ونرفعها على النار مع إضافة معجون الطماطم.

نضيف إليها البصل المفروم والثوم وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تتسبك، ثم نضيف ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات وتترك على النار.

يتم إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب، ونضع السكر، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون ونستمر في التقليب ويتم إضافة الأرز المغسول ويتم تقليب جميع المكونات جيداً مع إضافة زيت الذرة.

ترفع المكونات وتترك جانباً حتى تبرد تماماً، ويقطع الممبار إلى الحجم المناسب حسب الرغبة.

يتم حشو قطع الممبار بالخليط على أن لا يمتلئ تماماً منعاً لخروج الأرز منه أثناء السلق، ونضع وعاء كبير على النار به الماء، والملح، والفلفل الأسود، وبصلة كاملة، وورق لوري، ويترك على النار حتى الغليان.

يتم وضع قطع الممبار المحشوة بخليط الأرز بالوعاء، ويتم تهدئة النار عليه لمدة ساعة إلا ربع تقريباً حتى ينضج تماماً.

يصفى الممبار من الماء ويترك جانباً حتى يبرد تماماً والتخلص من الماء نهائياً، ثم نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت وملعقة من السمن وتترك حتى تسخن.

يتم تحمير الممبار المسلوق بها حتى نحصل على اللون الذهبي، ويصفى الممبار المحمر على المناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.