من المطبخ الليبى.. طريقة عمل مخدة الباشا

لعشاق المطبخ الليبى نقدم لكم فى السطور التالية طريقة عمل مخدة الباشا.

مكونات مخدة الباشا..

مقادير العجين

- 3 ملاعق زيت

- ملح وفلفل

- 3 بيضات

- 1 1/2 كوب حليب

- 1 1/2 كوب دقيق

- مقادير الحشو

- 250 جرام لحم مفروم

- بصلة مفرومة

- بقدونس مفروم

- ملعقة صغيرة صلصة طماطم جاهزة

- ملعقة بهارات مشكلة

- ملعقة كبيرة زيت

- ملح وفلفل

- مقادير للتغليفة

- 1/2 ملعقة ثوم بودر

- 2 حبة بيض

- كوب بقسماط

- كوب دقيق

- ملعقة صغيرة ملح وفلفل

طريقة عمل مخدة الباشا..

لتحضير الحشوة في مقلاة على نار متوسطة  سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم المفروم وقلبيه ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وصلصة الطماطم وقلبي.

اتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج اللحم مع التقليب من فترة لأخرى، أخيرًا أضيفي البقدونس  وقلبي جيدًا.

ولتحضير عجينة المخدة، في  وعاء اخلطي الدقيق والباكينج باودر والملح وقلبي جيدًا، وأضيفي البيض والحليب والزيت وقلبي جيدًا لتتشكل لديكِ خليط سائل وناعم، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة، وفي مقلاة غير قابلة للإلتصاق ومدهونة بالزيت صبي مقدار ربع كوب واتركيها لمدة دقيقة حتى تنضج ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدة دقيقة.

في كل قطعة كريب ضعي مقدار ملعقتين  كبيرة من الحشو واغلقي الأطراف حتى يُصبح شكلها كالمربع، وابدأي بتحضير عجينة التغطية و ضعي الدقيق والبقسماط في طبقين منفصلين.

ضعي البيض في طبق ثالث مع الملح والفلفل الأسود والثوم الباودر واخفقي جيدًا، واغمسي مخدة اللحم في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم البيض ثم البقسماط، وفي زيت ساخن اقلي  المخدات في زيت غزير وساخن حتى يُصبح لونها ذهبيًا.