ميني ساندوتش النقانق من أشهى المعجّنات بطريقة سهلة
النقانق أو ما تعرف بـ"السجق" أو "السدق"، هي نقانق جافّة حارة ومخمّرة، تعد من الأكلات الشهيرة في المطبخ التركي، فهي تركية المنّشأ وانتشرت في مطابخ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى وتُطبخ النقانق بأكثر من طريقة إمّا مسلوقة وإمّا مشويّة وإمّا مقليّة، كما تدخل في تحضير بعض الأكلات مثل المكرونات والبيتزا والبيض والفطائر.
طريقة عمل معجنات بالنقانق
المقادير
النقانق : 20 قطعة (لحم بقري)
دقيق : 2 كوب
خميرة : ملعقة كبيرة
روزماري : ملعقة كبيرة
حليب بودرة : ملعقة كبيرة (خالي الدسم)
ماء دافئ : كوب
البيض : 1 حبة (مخفوق)
طريقة التحضير
قومي بخلط الدقيق مع الخميرة والروزماري والحليب ثم يحفر بوسط العجين وأضيفي الزيت ثم امزجي الدقيق مع الزيت جيداً ثم أضيفي الماء ببطء وابدأي بالعجن حتى يصبح العجين لين وقابل للتشكيل.
اتركي العجين ساعة حتى يختمر ويصبح جاهز للاستخدام.
قسمي العجينة إلى 20 كرة، وافردي كل كرة بشكل شريط بالطول بواسطة النشابة ثم ضعي قطعة واحدة من النقانق ولفي شريط العجينة على كل قطعة بشكل حلزوني بعد الانتهاء ضعيهم في صينية مدهونة وامسحي وجه كل قطعة بالبيض وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر من فوق.
طريقة أخري لفطائر النقانق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
4 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
¾ كوب حليب دافئ
½ كوب زبدة مذابة
5 كوب دقيق
1 بيض
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
8 قطع نقانق
طريقة التحضير :
ذوّبي الخميرة، نصف كميّة السكر في الماء الدافئ ثم اتركي هذا الخليط جانبًا.
ضعي في بولة كبيرة كل من: الحليب، الزبدة، الجزء المتبقّي من السكر، وكوب واحد من الدقيق، البيض، الملح، واخلطي جميع المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى تتكوّن معك عجينة الطرية.
اسكبي خليط الخميرة على العجينة وقلّبي جميع المكوّنات جيّدًا، ثم أضيفي عليها الكميّة المتبقية من الدقيق واعجني بيديكِ حتى تتكون معك عجينة متماسكة وطرية.
غطّي العجينة بورق نايلون واتركيها لترتاح وتختمر قليلًا.
افردي العجينة باستخدام النشّابة بعد أن تختمر على سطح مستوي مرشوش عليه قليل من الدقيق، ثم قطّعي العجينة المفرودة باستخدام سكين إلى قطع طوليّة متساوية.
احضري قطع النقانق، ولفّي على كل قطعة من النقانق قطعة من العجين على هيئة رول، بحيث يُلفّ النقانق داخل العجين.
ضعي فطائر النقانق في صينية بها ورقة زبدة وادخليها الفرن لتُخبز لمدة 20 دقيقة على درجة 170 مئوية، وبعد أن تنّضج اخرجيها وقدميها بجانب الصوص المفضّل.
