تعرفي على طريقة عمل الكيك الإسفنجي

تحتاج خطوات عمل الكيك الإسفنجي أن تتم سريعًا لتقليل الوقت بين تحضير الخليط وإدخاله إلى الفرن حتى تحصلي على أفضل النتائج، لهذا تأكدي من تجهيز قالب الكيك وتحضير جميع المكونات ووزنها قبل البدء ولا يفوتك تسخين الفرن مسبقًا أيضًا.

من المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لاسيما الزبدة التي يجب أن تكون لينة، والبيض الذي ينبغي ألا يكون شديد البرودة حتى نضمن أن يتحد البياض والصفار معًا بسهولة أكبر الأمر الذي يجعلك تحصلين على كيك متساوي.
 

اخفقي البيض جيدًا:

يعد خفق البيض خطوة مهمة جدًا في صناعة الكيك الإسفنجي لذلك اعطيها الوقت الكافي لأنها تُدخل في البيض أكبر قدر ممكن من الهواء مما يساعد الكيك على التخمر ويمنحه قوام إسفنجي خفيف ورقيق، لهذا استخدمي المضرب الكهربائي واخفقيه لمدة 7 دقائق حتى يتضاعف حجمه 3 مرات ويصبح سميكًا ولامعًا، بعدها ضيفي السكر واخفقيهم معًا لمدة كافية حتى تضمني الحصول على ملمس ناعم للكيك بعد الخَبز.
 

انخلي الدقيق جيدًا:

قبل استخدام الدقيق انخليه ثلاث مرات لأن هذه الخطوة تجعله خفيفًا وجيد التهوية، بعدها ضيفيه باليد برفق على مرتين إلى الخليط حتى تضمني الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط، ثم امزجي المكونات برفق معًا ولا تُكثري في هذه الخطوة لأنها قد تؤدي إلى "كلكعة" قوام الكيك أو إلى حصولك على ملمس كاوتشي له أو إلى وجود تشققات عميقة في سطحه بعد الخَبز.
 

ضيفي نكهات طبيعية:

إذا كنتِ تفضلين إعطاء نكهة إلى الكيك عليكِ إضافة مكونات طبيعية لها بدلًا من مكسبات الطعم، فمثلًا يمكنك إضافة قرون الفانيليا أو بشر قشر الليمون أو البرتقال أو النارنج لأنها تعطي نكهة رائعة وقوية للكيك.
 

ادخلي الخليط فورًا إلى الفرن:

في البداية سخني الفرن جيدًا حتى تضعي فيه الخليط فورًا بمجرد تحضيره لأن أي وقت انتظار سيقضيه خارجه سيؤثر على ارتفاع الكيك، كما تجنبي تمامًا فتح باب الفرن أثناء الخَبز أو إخراجه سريعًا قبل الوقت المحدد أو استخدام حجم قالب أصغر من كمية الخليط أو وضع كمية كبيرة من المواد الرافعة أو من اللبن أو الماء لأنها جميعًا تتسبب في هبوط سطح الكيك.
 

تأكدي من نضج الكيك قبل غلق الفرن:

اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة ثم بعدها لتتحققي من تمام نضجها يمكنك ادخال سكين في منتصفها وإذا خرج نظيفًا فهذا مؤشر على أنها نضجت، أو يمكنك ملاحظة مدى انكماش الكيك وابتعادها عن حواف القالب وانتشار رائحتها الطازجة في المنزل لأن هذا مؤشر على أنها أصبحت جاهزة للخروج من الفرن.

بعد خروج الكيك من الفرن اتركيه يبرد في القالب الخاص به لمدة 20 دقيقة أما عن طريقة خروج الكيك من القالب مرري السکين على أحرف الكيك قبل قلبه لطبق التقديم.