أفضل طريقة لتنظيف القلقاس قبل طهيه وطريقة تخزينه
لا تخلو سفرة مصرية من طبق القلقاس، خصوصا في أيام الشتاء الباردة ويوجد هناك طريقتين لتنظيف وطهي القلقاس فلنتعرف عليها :
في البداية يتم تنظيف القلقاس من الخارج بفوطة نظيفة.
بعد ذلك قشري القلقاس وقطّعيه مكعبات.
يجب تركه على فوطة نظيفة لمدة ساعة حتى يجف تماما.
نظفي القلقاس بفوطة نظيفة مرة أخرى لكي تتخلصي من أي لزوجة.
هناك طريقة أخرى لتنظيف القلقاس وهي:
غسله بالمياه عدة مرات.
ونقعه في مياه دافئة مع عصير الليمون.
بعد ذلك يتم غسله مرة أخرى وتركه ليصفى.
طريقة عمل القلقاس
قلقاس
سلق
كزبرة خضراء
ثوم
مرقة لحمة
سمن
ملح
فلفل أسود
خطوات التحضير
في البداية يقشر القلقاس ويقطع مكعبات.
ضعي المرقة على النار حتى تغلي وبعد ذلك يضاف القلقاس.
يتم تحمير السلق والكزبرة في الزبدة مع قليل من السمن.
يضاف الثوم للسلق ويقلب لمدة دقيقة.
رش كزبرة ناشفة على الخليط.
يرفع الخليط من النار، حتى يهدأ.
بعد ذلك يضرب الخليط في الخلاط، ثم يضاف للقلقاس.
مقادير قلقاس بالخضرة
قلقاس سلق
شبت
بقدونس
كزبرة
ثوم
سمنة
مستكة
حبهان
مرقة
ملح
عصير ليمون
طريقة الحفظ :
اغسل القلقاس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ. قشر القلقاس قبل تخزينه. قطع القلقاس إلى قطع ذات حجم مناسب، حيث يمكن تقطيعه إلى شرائح، أو تقطيعه إلى مكعبات. يُنصح بعدم غسل القلقاس بعد تقطعيه حتى لا يُفرز السائل اللزج الذي يمكن أن يؤثر على طهيه
