مش هتشتريها من بره تاني.. أسرار نجاح عجينة الطعمية زي المحلات

الطعمية من الوجبات الشهيرة في الوطن العربي وتسمى أيضا فلافل وفي مصر تعتبر أكلة شعبية وهي وجبة مليئة بالعناصر الغذائية إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.

مقادير عجينة الطعمية

½ كيلو فول مدشوش مقشر

ماء حسب الحاجة

1 كوب كرات

1 كوب شبت

1 كوب كزبرة خضراء

1 بصل

10 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

طريقة عجينة الطعمية

ضعي الفول المدشوش في قدر ثم اسكبي فوقه كمية من الماء واتركيه منقوعًا به طوال الليل.

احرصي على تغيير الماء دائمًا، وفي الصباح صفّي الفول من الماء واغّسليه بماء جاري.

ضعي في الكبّة كل من: الفول، الكرات، الشبت، الكزبرة الخضراء، البصل، الثوم.

أضيفي بعد ذلك كل من: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، البيكنج باودر.

شغّلي الكبة على جميع المكونات حتى تصبح لديكِ عجينة ثم اصنعي كرات من هذا العجينة وضعيها في كيس في الفريزر حتى الاستخدام.

عجينة الطعمية بالحمص

مقادير عجينة الطعمية بالحمص

1 كوب حمص

ماء حسب الحاجة

1 حزمة بقدونس

1 بصل مفرومة

5 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

¼ 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

¼ ملعقة صغيرة بيكينج صودا

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة سمسم

4 ملعقة كبيرة دقيق

طريقة عمل عجينة الطعمية بالحمص

ضعي الحمص في قدر كبير به كمية من الماء واتركيه منقوعًا به طوال الليل حتى تصبح طريًّا ثم صفّيه من الماء تمامًا.

ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الحمص، والبقدونس، والبصل، الثوم.

أضيفي بعد ذلك: الكمون المطحون، الملح، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الأحمر الحار، البيكنج صودا، عصير الليمون، السمسم، الدقيق.

شغّلي الخلاط الكهربائي على جميع المكونات حتى تتجانس ويصبح لديكِ عجينة.

شكّلي عجينة الطعمية على هيئة كرات صغيرة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى الاستخدام.