أفضل طريقة لعمل بابا غنوج بالطحينة

سلطة بابا غنوج واحدة من أشهر السلطات في المطبخ العربي فهي تتميز بطعمها الشهي وطريقة تحضيرها تختلف من بلد لاخري إليك طريقة عملها المصري والسوري :

المقادير:

2حبة باذنجان كبيرة الحجم.

3 ملاعق كبيرة طحينة.

كوب زبادي.

2 فص ثوم مهروس.

عصير ليمونتين.

1/4 كوب زيت زيتون

1/4 كوب ماء

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة كمون.

أوراق بقدونس زيت زيتون وبعض حبوب الرمان للتزيين

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة

أولا نقوم بثقب حبات الباذنجان بشوكة من جميع الجوانب.

ثم تشوى على نار متوسطة على الشواية أو في الفرن حتى تنضج وتصبح طرية.

بعد ذلك تُترك لتبرد قليلاً، ثم تقشر وتُهرس جيدًا باستخدام شوكة أو محضرة الطعام.

ثم تخلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون والثوم والماء والملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء حتى يصبح المزيج ناعم وكريمي.

بعد ذلك يضاف الباذنجان المهروس إلى مزيج الطحينة ويُخلط جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا.

ثم تغرف سلطة بابا غنوج في طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس وزيت الزيتون او بعض حبوب الرمان.

طريقة عمل بابا غنوج السوري

1 كيلو باذنجان مشوي 

1 حبة فلفل أخضر 

3 حبة طماطم متوسطة

 1 حبة بصلة متوسطة

 رشة ملح 

3 فص ثوم مهروس 1

/4 كوب عصير ليمون

 2 ملعقة زيت زيتون

2 ملعقة دبس رمان

قومي بشوي الباذنجان بالفرن أو على البوتجاز ثم قومي بتقشيره. دقي الباذنجان المشوي مع الملح والثوم جيدًا. أو ضعي الباذنجان في الخلاط مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر واخلطي حتى يصبح مزيج ناعم. ضيفي الزيت وعصير الليمون ودبس الرمان وتابعي المزج. قدمي البابا غنوج في أطباق صغيرة وبالهنا والشفا.

مكونات سلطة الطحينة

نصف كوب من الطحينة.

ربع كوب من عصير الليمون.

كوب من الماء.

فصان من الثوم المهروس.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة لعمل سلطة الطحينة

مزج الطحينة وعصير الليمون والماء والثوم في وعاء عميق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.

تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كثيفًا وكريميًا.

صبّ المزيج في طبق التقديم.

تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.