بالخطوات.. أشهر 6 أكلات شعبية مصرية اقتصادية ومشبعة (صور)

تتميز الأكلات المصرية بالتنوع والمذاق الشهي فهناك أكلات شعبية عديدة يمكنك تحضيرها بدون لحوم واقتصادية سنعرض لك أبرز هذه الأكلات الشهيرة بالخطوات :

أولا المسقعة:

المقادير

1 كيلو بطاطس أصابع

1 كيلو باذنجان مقطع شرائح وعليه رشة ملح

½ لتر عصير طماطم

4 عدد فلفل رومى مقطع حلقات

3 فص ثوم مدقوق مع فلفل

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة كمون

3 عدد جزر مقطع حلقات

زيت للقلى

طريقة التحضير

فى طاسة على النار نقوم بقلى الباذنجان والفلفل والجزر فى طاسة أخرى نحمر البطاطس فى زيت ساخن جدا

وفى حلة على النار نضع الثوم المدقوق و نشوحه فقط ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلبهم معا ثم نضع عصير الطماطم تتسبك

نقوم بتتبيل الصلصة ونرفعها من على النار فى صينية الفرن نرص الخضراوات والبطاطس ونضع عليهم الصلصة وندخلها الفرن تتشمع وتقدم بالهنا.

ثانيا البيصارة:

مكونات طبق البصارة:

نص كيلو فول "مدشوش"

2 ثمرة بصل متوسطة الحجم ومفرومة

نصف رأس ثوم

نص "قرن" فلفل أخضر

ربطة كسبرة خضراء

ربطة شبت مفرومة ناعم

ملح

 فلفل أسود

 كمون

 ملعقة كسبرة ناشفة

نعناع ناشف

 زيت

نقوم بغسل الفول جيداً وننقعه لبعض الوقت، ثم نصفيه من النقع ونضعه فى ماء نظيف، ويوضع على النار فوراً.

نقطع بصلة متوسطة الحجم و5 فصوص ثوم كبيرة، ونضعهم على الفول، ونتركهم حتى يصلا لمرحلة الغليان، وعندما يصلوا لمرحلة النضج بنسبة  75% نضع الكمون والملح والفلفل وملعقة الكسبرة الناشفة، والخضرة التى تم تنظيفها جيداً، ونأخذ منها العيدان ببعض من الأوراق، ونقطعهم على الفول إلى أن يأخذوا غلوتين فقط، وسنلاحظ أن الفول نضج جيداً.

 ثم نأخذ البصلة الثانية ونقطعها قطع صغيرة جداً، ويتم تحميرها فى كمية قليلة من الزيت "ثلاث معلاعق"، ونضع نصفها على مناديل بعد التحمير لتزيين الطبق عند تقديمه، ونحتفظ بالنصف الثانى، ونفرم باقى أوراق الخضرة ناعم جداً.

وسنلاحظ أن الفول نضج، فنتركه حتى يهدأ من الحرارة، وبعدها نضعه فى الخلاط ونخلطه جيداَ، ثم نصفيه بمصفاة سلك ناعمة، ونضعه فى وعاء ونضع فوقه نصف البصلة المحمرة ومعها كمية الزيت المتبقية من تحميرها، وفوقهم الخضرة المقطعة ناعم، ونضع ملعقتين من النعناع الناشف مع مراعاة أن يكون ناعم جداً.

 نضع المكونات السابقة على النار حتى الغليان دون أن نغطى الوعاء حتى لا يتحول لون الخضرة إلى اللون الأصفر، ونقلبهم جيداً، وإذا لاحظنا أن خليط البصارة ثقيل، يمكن أن يتم تخفيفها بكوب من الماء.

ولكن لا تقومى بتخفيفها كثيراً لأنها يجب أن تكون ثقيلة القوام مثل المهلبية أو أثقل قليلاً، وبعد الغليان قومى بتهدئة النار عليها، ثم ضعى "تقلية البصل" على الوجه للتجميل.

ثالثا الطعمية 

مقادير طريقة عمل عجينة الطعمية:

ـ نصف كيلو فول مدشوش مقشر ومنقوع طوال الليل.

ـ خضرة متنوعة: كرات وجذور بصل أخضر وشبت وكزبرة وبقدونس.

ـ 10 فصوص ثوم.

ـ 2 ملعقة كبيرة ملح.

ـ شطة حسب الرغبة.

ـ نصف ملعقة فلفل أسمر.

ـ 2 ملعقة كزبرة مطحونة.

ـ 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون.

ـ ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

ـ بصلة متوسطة الحجم.

طريقة تحضير عجينة الطعمية:

- يصفى الماء من الفول ويغسل مرة واحدة ويفرم في الكبة حتى يصبح كالعجين ثم يصب في وعاء.

- بعد غسل وتقطيع الخضرة والبصل يتم فرمها في الكبة، مع الثوم وباقي التوابل حتى تمام الفرم.

- نضع الخليط السابق على الفول ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتى يتجانس تمامًا.

- تحكمي في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبتك.

- واحفظيها في أكياس في الفريزر.

- اقليها في زيت غزير ويمكنكِ وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.

رابعا عجة البيض

ثلاثة بيضات.

 ثمرتان من الجزر.

 ثلاث ثمار كوسة.

 ملعقة كبيرة كاري.

 (40ج) جبن مبشور خشن.

 اثنين من الكرات الأخضر المفروم جيداً.

 ملعقتين صغيرتين زيت زيتون.

 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي.

 ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

يسكب زيت الزيتون في قدر ذات حجم متوسط على نار متوسطة، ثم نضع الكوسة والكراث والجزر بعد بشرهم جيداً.

 يُطهى مع التقليب لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج الخضار، ثم يتم إطفاء النار.

 نترك الخضار جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

 يمزج الخضار والبيض والجبن والبقدونس والدقيق والكاري في وعاء كبير ويقلب حتى يتجانس تماماً.

 يوضع المزيج في مقلاة مدهونة مع ورقتين من ورق الزبدة، ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، حتى تمتزج المكونات وتصبح ساخنة.

 أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق.

خامسآ الفول 

المكونات:

فول مدمس.

عدد 2 ثمرة طماطم.

قرن فلفل رومي.

ملعقة طحينة.

ربع ملعقة شطة.

ملعقة ملح.

ملعقة خل.

ثوم.

زيت حار.

ماء.

طريقة تحضير الفول المدمس

فرغي الفول في إناء الطهي.

قطعي الطماطم والفلفل قطع صغيرة.

ضيفي القليل من الماء والزيت.

قطعي فص الثوم إلى نصفين.

ضيفهم وضعي الخل والملح والشطة .

ضيفي ملعقة الطحينة وقلبي جميع المحتويات.

ضعي على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق.

اتركيه حتى ينضج على النار

سادسآ شوربة العدس

½ كيلو عدس أصفر

2 كوب من الماء

بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة

جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة

ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة

٢ فص ثوم

ملعقتان من السمنة أو الزبدة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة شطة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

مكعب مرقة دجاج

طريقة التحضير: 

غسل العدس ونصفيه جيداً من الماء، ثم نضعه على النار مع كمية الماء المجهزة.

نضيف البصل والجزر والبطاطس والثوم إلى الماء على الناء، ونتركهم جميعاً حتى ينضج الخضار والعدس.

عند التأكد من تمام نضج الطعام نرفعه عن النار ونضعه فى "الخلاط" الكهربائى، ونضربهم جيداً سوياً حتى يتحولوا لسائل.

نضع السمنة على النار ونضيف إليها الخليط الذى تم ضربه فى الخلاط، ونضيف إليهم الكمون والملح والكزبرة ومرقة الدجاج ونتركهم على النار حتى تصل الشوربة لمرحلة الغليان.

نصائح :

يمكن استبدال الماء بالشوربة إذا كانت متوفرة، وسنحصل على طعم أفضل.

يمكن تحضير كمية من "الشعرية" ونضيفها إلى العدس ونتركه على النار حتى يغلى، ثم يتم تغطيته.