بديل الكاكاو.. شوكولاتة الأمازون غذاء خارق جديد يغزو الأسواق العالمية قريباً

كشفت دراسة حديثة أجراها علماء من جامعة "ساو باولو ستيت" (UNESP) في البرازيل، عن آفاق جديدة لشوكولاتة الأمازون، مؤكدة أن تطوير أساليب ما بعد الحصاد يمنح هذا المنتج ميزة تنافسية عالمية تتجاوز مجرد المذاق الفريد لتصل إلى رفع القيمة الغذائية بشكل غير مسبوق.

ووفقاً للدراسة التي نشرها موقع "SciTechDaily"، فإن الاعتماد على تقنيات متطورة في عملية "التخمير" والاختيار الدقيق لأصناف الكاكاو يمثلان الحجر الزاوية في تحسين خصائص المنتج. وأثبتت النتائج أن هذه التحسينات تساهم في تعزيز النكهات العميقة للشوكولاتة وزيادة محتواها من العناصر الغذائية، مما يوسع نطاق جاذبيتها في الأسواق الدولية الراقية.

وفي تصريحاته حول نتائج الدراسة، أوضح البروفيسور "ريناتو دي ميلو برادو"، الأستاذ بكلية العلوم الزراعية والبيطرية والمشرف على البحث، أن الكاكاو يتمتع بخصوصية اقتصادية تميزه عن المحاصيل التقليدية، قائلاً:

"على عكس فول الصويا والذرة والقمح التي تُسعّر بناءً على الكمية، يُعد الكاكاو من المنتجات الزراعية القليلة التي تمثل فيها الجودة العامل الحاسم في تحديد السعر العالمي."

وأكد "برادو" أن كاكاو الأمازون أظهر قدرة استثنائية على التفوق في مجالي الجودة والكمية معاً، مشيراً إلى أن هذه الدراسة تفتح الباب أمام المنتجين في منطقة الأمازون لرفع القيمة السوقية لمنتجاتهم، والتحول من إنتاج الكاكاو الخام إلى تصدير منتج "سوبر فود" (Superfood) يجمع بين المذاق الاستثنائي والفوائد الصحية المثبتة علمياً.