أكلات عيد الأضحى 2026.. طريقة تحضير الكوارع بالصلصة
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يترقب المسلمون هذه المناسبة التي يتم فيها تناول اللحوم بمختلف أشكالها وأصنافها تعد هذه الفترة فرصة لاستمتاع الأسر بتنوع الأطباق التي تتصدر موائد الاحتفال، حيث تتنوع المأكولات المقدمة لتشمل أطباقًا مثل الممبار والكوارع بالإضافة إلى اللحوم التقليدية ونظرًا للإقبال الكبير على الكوارع باعتبارها إحدى أبرز الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، يطرح موقع مصر تايمز طريقة مميزة لتحضير هذه الوجبة الشهية بشكل يضيف لمسة فريدة إلى السفرة الاحتفالية.
مقادير إعداد الكوارع بالصلصة:
- قطع الكوارع (أرجل البقر أو الخراف).
- عصير طماطم طازج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
- جزرة متوسطة الحجم.
- قليل من المستكة.
- أوراق الغار (ورق لورا).
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- حبات من الهيل (الحبهان).
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير الكوارع بالصلصة:
الخطوة الأولى (تنظيف الكوارع):
تبدأ عملية التحضير بضرورة غسل الكوارع جيدًا وتطهيرها يُنصح بنقع القطع في خليط مكون من الخل، عصير الليمون، والملح لمدة ساعتين للتخلص من أي روائح غير مرغوبة بعد ذلك، تُفرك قطع الكوارع بالقليل من الملح لتنظيفها بعمق، ثم تُغسل مرة أخرى بالماء البارد لضمان نظافتها.
الخطوة الثانية :
توضع الكوارع في وعاء كبير يحتوي على كمية كافية من الماء وتُترك على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان بمجرد غلي الماء، يتم التخلص منه واستبداله بماء جديد يُضاف البصل مع المستكة وأوراق الغار والهيل لإضفاء نكهة مميزة، وتترك الكوارع على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، حيث تستغرق هذه الخطوة ما بين ثلاث إلى أربع ساعات.
الخطوة الثالثة (إعداد الصلصة):
قبل اكتمال نضج الكوارع بالكامل، يُضاف إليها قليل من الملح وتترك لدقائق إضافية حتى النضج الكامل، ثم تُرفع عن النار لتحضير الصلصة، يتم إذابة ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة، ثم يُضاف إليها الثوم المفروم لتشويحه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا بعد ذلك، يُضاف الخل الأبيض مع رشة من الفلفل الأسود والملح وعصير الطماطم ويُترك الخليط على النار حتى يتحول إلى صلصة متماسكة ومغلظة القوام.
الخطوة الرابعة :
تُصب الصلصة في طاجن مناسب، ثم توضع الكوارع المسلوقة بعد تقطيعها فوق الصلصة يتم إدخال الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ويُترك حتى تنضج الكوارع تمامًا وتمتص نكهة الصلصة بشكلٍ كامل بمجرد اكتمال عملية الطهي، يقدم الطاجن ساخنًا كوجبة رئيسية تعكس عمق المأكولات الشرقية التقليدية.
