لفطار على قد الإيد.. طريقة عمل المسقعة

تعتبر المسقعة من أشهر الأكلات المصرية الشعبية ومكوناتها بسيطة ويمكن تحضيرها باللحمة المفروم أيضا لتقدم ساخنة أو باردة على مائدة الطعام.

وتتضمن مكونات المسقعة..

3 حبات باذنجان مقطع شرائح متوسطة الحجم
فلفل أخضر مقطع شرائح
ملح وفلفل وشطة 
لحم مفروم مقلب مع بصل وبهارات
4 فصوص ثوم مفروم
طماطم  4 حبات مقشرة ومقطعة شرائح
عصير طماطم : كوب ونصف
ربع كوب زيت

وتتضمن طريقة تحضير المسقعة..

نضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يعصر من الماء ويقلى في الزيت حتى يتحمر ويوضع جانبا.

يقلى الفلفل الأخضر بنفس الزيت حتى يذبل ويوضع جانباً ، ويقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويتسبك بحيث يصبح قوامه سميكاً.

نضع شرائح الباذنجان في طبق الفرن وفوقه الفلفل، ثم يوزع اللحم المقلب مع البصل ثم شرائح الطماطم ويصب عصير الطماطم مع الثوم فوقه، ثم نغطي الطبق بورق  الأولمنيوم ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 – 25 دقيقة ثم نحمر الوجه ويقدم ساخناً.