مع البطاطس أو المكرونة.. طريقة عمل الاسكالوب بانيه فى المنزل

لعشاق الاسكالوب بانيه نقدم لكم فى السطور التالية طريقة تحضيره بخطوات سهلة وبسيطة فى المنزل وتقديمه بجانب البطاطس المقلية أو المكرونة.

مكونات الاسكالوب بانيه..

نصف  كيلو لحم بوفتيك.

4 ثمرات بصل متوسط الحجم.

3 ملعقة كبيرة خل.

1 ليمونة.

ملح.

 فلفل أسود.

كمون ناعم.

بهار مشكل.

1 رشة بسيطة جدًا قرفة ناعمة.

1 رشة بسيطة سماق.

ولتغليف البانيه..

3 بيضا.

4 ملعقة كبيرة لبن حليب.

1 ملعقة كبيرة زيت.

ونفس البهار المستخدم فى السابق

دقيق

بقسماط ناعم

طريقة عمل الاسكالوب بانيه..

ابشرى البصل ناعم جدًا وضعى به قطع اللحم متوسطة السمك ومعه كل البهارات المذكورة لتتبيل اللحم، ومعها الخل والليمون، وقلبيهم جيدًا جدًا، وضعى اللحم المتبل فى كيس محكم الغلق واتركيه بدرجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة، ويدخل بعدها الثلاجة ويبات ليلة كاملة.

وفى اليوم التالى تخلصى من بقايا البصل الملتصقة باللحم و" عفرى " قطع اللحم بالقليل من الدقيق المبهر برشة بسيطة من خليط البهار المستخدم، ثم ينزل فى خليط السوائل " البيض باللبن المبهر أيضاً "، ويخرج منه على البقسماط الناعم مع الضغط الخفيف عليه براحة اليد من كلا الوجهين.

ورصى قطع الاسكالوب فى طبق بحيث تكون مفرودة وادخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، وبإمكانك تجهيزها قبل قليها بيوم، واقليها فى زيت غزير متوسط الحرارة، وإن كنتِ تستخدمين القلى الغزير الكهربائى اقليها على درجة حرارة 70 درجة مئوية.

وراعى تقليبها المستمر على كلا الوجهين أثناء القلى وابدئى بتقليبه بمجرد أن يتماسك الوجه الأول ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.