قبل العيد.. طريقة عمل الكبدة "المشرملة" الجزائرية

استعدادا لعيد الأضحي المبارك نقدم لكم طريقة عمل الكبدة بالطريقة الجزائرية والتى يطلق عليها اسم الكبدة المشرملة.

مكونات الكبدة المشرملة.. 

كيلوجرام كبد خروف

فص ثوم

حبة فلفل أخضر حار

حبة طماطم مبشورة

ملعقتان كبيرتان من الطماطم المصيرة

ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة كمون

4 ملاعق كبيرة زيت طبيعي

ملعقتان كبيرتان من الخل

فنجان ماء

طريقة عمل الكبدة المشرملة..

تقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 سنتيمتر تقريباً، وتوضع في المقلاة كمية الزيت مع فنجان صغير من الماء الذي يساعد على نضج الكبدة، وتوضع على نار متوسطة إلى أن تبدأ في الغليان، ثم توضع قطع الكبدة في الزيت الساخن وتترك إلى أن تستوي.

توضع بعدها ملعقتان من الزيت في مقلاة أخرى، ويضاف لها الطماطم المبشورة والملح والكمون والفلفل الأسود والثوم والفلفل الحار، وتحرك من حين لآخر، ثم يضاف لها الطماطم المصبرة.

تنزع الكبدة من المقلاة بعد استوائها وتجفف من الزيت، ثم يضاف لها الصلصة وتترك إلى أن تتشرب الكبدة جيدا، وبهذا يكون طبق "الكبدة المْشَرْمْلَة" جاهزاً.