الطبق الأساسي بالمطاعم الفاخرة.. الكوردن بلو الدجاج
دجاج الكوردون بلو من الأكلات الشهيرة في المطبخ السويسري والتي تكون عبارة عن لفائف من صدور الدجاج مع الجبن والمورتديلا أو اللانشون وتغلف بالطبقة من البقسماط وتقلى في الزيت.
المقادير :
كيلو صدور دجاج
كيلو تركي (يمكن استبداله بلنشون دجاج)
ربع كيلو جبنه شيدر
توابل (ملح وفلفل ثوم وبصل بودر وكمون وبابريكا)
بيضتين
3 ملاعق لبن
خلطة الدجاج (يمكن شرائها جاهزة أو يمكن استبدالها بالبقسماط المطحون والدقيق)
طريقة التحضير:
باستخدام مطرقة المطبخ ندق على صدور الدجاج حتى تصبح شرائج رقيقة.
نخلط جميع التوابل ونتبل بها صدور الدجاج.
نفرد قطع الدجاج ونضع عليها التركي (أو اللانشون) والجبنة ونلفها "رول".
نلفها في أكياس أو "الإستريتش"، ونضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة.
نخرجها ونضعها في البيض واللبن ووخلطة الدجاج ثم نعيدها إلى الفريزر لمدة ربع ساعة أخرى.
ثم نضعها في الزيت ليتم تحمرها ثم تقدم.
