طريقة عمل «الفخدة الضانى» في الفرن لعيد الأضحى المبارك 2026
الفخدة الضاني واحدة من الأطباق الرئيسية التي تضفي طابعًا خاصًا على سفرة عيد الأضحى، وهي من قطع اللحوم المميزة والمفضلة لدى الكثيرين و تسعى العديد من ربات البيوت إلى تعلم الطريقة المثلى لتحضيرها وطهيها بشكل متقن بهدف الحصول على مذاق شهي يرضي جميع الأذواق لذا في هذا الإطار، يقدم لكم موقع مصر تايمز أفضل وصفة لتحضير الفخدة الضاني خطوة بخطوة.
مكونات تحضير الفخدة الضاني:
- فخدة ضاني تزن حوالي 2 كيلو أو أكثر قليلاً.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- خلطة توابل متنوعة.
- تتبيلة لتحضير الفخدة.
مكونات التتبيلة:
- حبة طماطم كبيرة الحجم.
- حبة بصل كبيرة.
- مكعب مرق دجاج.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل، سواء كان مطحونًا أو طازجًا.
- ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- عود من الأوريجانو أو الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر أو فنجان صغير من عسل النحل.
- نصف فنجان صغير من عصير الليمون الطازج.
1- نبدأ بوضع جميع مكونات التتبيلة في الخلاط ونمزجها جيدًا، مع استثناء الأوريجانو أو الزعتر.
2- نقوم بإزالة الجلد من الفخذة وتنظيفها بعناية، ثم نصنع شقوقًا صغيرة باستخدام طرف السكين لضمان وصول التتبيلة إلى الداخل وامتصاصها بشكل أفضل.
3- نغمر الفخذة بالتتبيلة ونغطيها جيدًا، ثم نضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل قبل الطهي، لمنحها الوقت اللازم للحصول على نكهة أعمق.
4- عند الاستعداد للطهي، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركه حتى يصبح ساخنًا.
5- في صينية التحضير، نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع ثلاث ملاعق زيت، ونتركهما على النار حتى يسخن معًا.
6- بعد ذلك، نمسح التتبيلة عن الفخذة حتى لا تحترق أثناء الطهي، مع الاحتفاظ بالسائل الناتج عنها نقوم بتشويح الفخذة في خليط الزبدة والزيت من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا ثم نضيف السائل المحفوظ من التتبيلة مع لتر (أو أكثر) من الماء المغلي نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن.
7- كل نصف ساعة، نكشف ورق الألمنيوم لنراقب عملية الطهي إذا لاحظنا نقص الماء، نضيف مزيدًا من الماء المغلي تستغرق عملية النضج حوالي 3 ساعات في الفرن حتى تصبح الفخذة طرية تمامًا ثم قدميها مع أرز بالخلطة.
