من المطبخ السورى.. طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

يُعتبر المطبخ السوري من المطابخ العريقة والأصيلة في الوطن العربي، ويتميّز بتنوعه ومن أهم الأكلات السورية  هى المقلوبة السوري بالدجاج وفى السطور التالية نستعرض طريقة تحضيرها..

مقادير المقلوبة السوري بالدجاج..

دجاجة كاملة مغسولة ومقطعة إلى ثمان قطع
كيلو باذنجان مقشر مقلم ومقطع شرائح 
3 أكواب أرز بسمتي
4 أكواب ماء
½ 1 ملعقة صغيرة كاري ملعقة صغيرة    بهارات مشكلة 
ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان
½ ملعقة صغيرة قرنفل 
¼ ملعقة صغيرة قرفة
2 عود قرفة
2 ورقة غار ملح وفلفل.

طريقة عمل المقلوبة السوري بالدجاج..

 ضعي الماء والملح والفلفل الأسود وورق الغار والحبهان والقرنفل وأعواد القرفة، واتركي الماء على نار متوسطة حتى يغلي. 
أضيفي الدجاج إلى الماء ثم اخفضي النار واتركي الدجاج حتى ينضج.
اقلي الباذنجان في زيت ساخن وغزير، ثم ارفعيه على مناديل ورقية حتى يتصفى من الزيت.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة والكاري وقلبي الخليط جيدًا.
في قدر ضعي طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الدجاج ثم الأرز، ثم باقي الباذنجان ثم باقي الدجاج ثم باقي الأرز.
أضيفي 4 أكواب من المرق، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي. اخفضي النار وغطّي القدر، واتركيه حتى ينضج الأرز.