طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بأسرار المحلات
الكثير من الأسر المصرية يحبون المخللات ولا يوجد وجبة على مائدة الطعام إلا بوجوده ويعتبر أيضآ من المقبلات التي تفتح الشهية إليكي طريقة مخلل الفلفل الحار بطريقتين .
المكونات:
كيلو من الفلفل الحار.
نصف كوب عصير ليمون.
شرائح ليمون.
جزر.
حبة البركة.
لتر ماء.
4 ملاعق كبيرة ملح.
طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار
أولا نبدأ في غسل الفلفل الحار جيدا ثم نصفيه من الماء ويمكن عمل بعض الفتحات به حتى يستوي أسرع.
ثانيا نقوم ببشر الجزر إلي قطع صغيرة ونضيف إليه حبة البركة.
بعد ذلك نحضر المحلول الملحي من خلال خلط الماء والملح وعصير الليمون مع بعضهم ويتم تقليل كمية الملح على حسب الرغبة.
نبدأ في إحضار البرطمان ونضيف به طبقات متتالية من الفلفل الحار والجزر حتى يمتلئ البرطمان.
نبدأ في إضافة المحلول الملحى المحضر حتى نغطي كل كمية الفلفل ثم نغلق على الفلفل بشرائح الليمون ثم في النهاية نضيف ملعقتان من زيت الطعام ونغلق البرطمان.
طريقة أخري لـ مخلل الفلفل:
إنتقي اولاً حبات الفلفل الصغيرة الصالحة للتخليل ثم اغسليها جيداً بالماء.
عقمي البرطمان الذي تستخدمينه عبر تعبئتها بربع كوب من الخل ورجه جيداً ثم رميه. بهذه الخطوة تتأكدين من تخلص البرطمان من كل الرواسب القديمة او الروائح العالقة. النظافة سر اساسي لنجاح اي نوع من المخللات.
ابدئي بتوزيع الفلفل الموجود لديك على البرطمانات بحسب الكمية التي تنوين تحضيرها.
اغلي كمية كبيرة من الماء على النار ثم اتركيها لتبرد جانباً قبل ان تبدأي بتحضير محلول التخليل وهذه خطوة أساسية لنجاحها.
ضعي الماء بعدها في وعاء كبير ثم أضيفي مقدار كبير من الملح الى الماء و اعمدي الى تذويبه جيداً.
اضيفي بعدها الى المحلول ربع كوب من الخل بحيث تكون المقادير تقريباً ربع كوب من المخل وثلث كوب من الملح لكل 4 أكواب من الماء.
حركي المكونات جيدا في الوعاء حتى تحصلي على محلول متجانس.
وزعي المحلول على البرطمانات فوق الفلفل ثم احكمي اغلاقها جيداً.
بعد أسبوع كامل سيصبح الفلفل المخلل صالحاً للأكل.
