انسي انها تبوظ منك.. أسرار نجاح الكيك بكل أنواعها

هل تحبين عمل الحلويات وبالتحديد الكيك ؟.. الكثير من السيدات تعاني من فشل وهبوط الكيك رغم أنهم يقومون بعملها مقاديره ومكوناته..لكن هناك نصائح يجب الحرص عليها لتحضير اشهى كيك بطريقة احترافية دون فشلها.

أسرار نجاح الكيك

استخدمي البيض فى درجة حرارة الغرفة وأن يكون كبير الحجم بمعنى وزن البيضة الواحدة 50 جرام.

ألا يكون الدقيق والبيكنج بودر أو النشا المستخدم قديم أو منتهي الصلاحية و قومى بنخل 3 مرات للحصول على خفة فى القوام.

خلط أو مزج الدقيق كثيرا يجعل الكيك قاسى القوام بعد النضج و تجدى صعوبة فى مضغها لأنك بضرب الدقيق كثيرا ينشط الجلوتين الموجود في الدقيق.

ضرورة أستخدام سكر للحلويات سريع الذوبان أو السكر السنترفيش لأنه يسهل عملية الخفق وأيضا وجود سكر غير ذائب يجعل قوام الكيك خشنا واذا لم يذوب قبل التسوية فهى لن تذوب فى الفرن.

استخدامي الزبدة إما في درجة حرارة الغرفة أو ذائبة وليس ساخنة حتى لاتطهى البيض.

تغطية الصينية بالدقيق والزبد أو ورق الزبدة أو الفويل يساعدك على نزع الكيك بسهولة ويسر حتى إذا لم يكن عندك الصوانى التى تفتح من الجانب.

حرارة الفرن تختلف من فرن لآخر لذا يجب معرفة فرنك جيدا ومعرفة نقاط السخونة والبرودة فيه وأى الاماكن تحمر أسرع من الأخرى وهى موجودة فى كل أنواع الأفران ماعدا الأفران التى بها مروحة ويفضل بعد مضي 20-25 دقيقة ان تقومي بلف الصينية بسرعة حتى تحصلي على كيك ناضج بالتساوى.

إذا كان الكيك هابط من المنتصف و غير ناضج من الداخل فالسائل كثير

 إذا كان الكيك ناضج وهابط من المنتصف بالبيكنج بودر المستخدم كثير.

إذا احمر الكيك بسرعة بدون ان يكمل النضج في حرارة الفرن أعلى من اللازم و غطيها بورقة فويل (المونيوم) واتركيها تكمل نضجها بالفرن.

إن انكمش الكيك فى الصينية بعد النضج فإن السبب هو ان المقادير غير دقيقة وكمية الدقيق المستخدمة أقل من اللازم .

بعد اخراج الكيك من الفرن اتركيه ل5 دقائق تهدأ تماما ثم اقلبيها فورا على رف سلك لكى تبرد تماما قبل تقطيعه أو تزينيه.