أحلى من المحلات.. طريقة عمل المخ

يعتبر المخ من الأكلات الشعبية المعرفة فى مصر ، وفى السطور التالية نقدم لكم طريقة عمل المخ بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات عمل المخ..

4 وحدات من المخ.

بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.

5 أعواد من البقدونس.

نصف ليمونة مقطعة شرائح.

5 فصوص من الحبهان.

ورق لورى.

ربع كوب من الخل.

ملعقة صغيرة من الملح.

وللتغطية:

نصف كوب من الدقيق.

بيضتان.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من البقسماط.

طريقة عمل المخ..

 يغسل المخ جيدًا باستخدام الماء والملح والخل ويصفى من الماء، ويوضع في الماء الفاتر ويوضع في الفريزر لمدة ساعتين.

نضع وعاء على النار به الماء وشرائح الليمون والبصل والبقدونس، ونضيف إليها الملح والحبهان وورق الغار والخل، ونترك المكونات على النار حتى يغلي الماء، ونضع المخ ويترك على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة.

نحضر وعاء عميقا ونضع به ماء وثلجا، ويتم إخراج المخ من الماء المغلي ووضعه في الماء المثلج ويترك لمدة 5 دقائق، ونزيل المخ من الماء المثلج ويتم إزالة القشرة الخارجية للمخ ويتركك المخ حتى يبرد تماماً.

يتم تقطيع المخ إلى شرائح متساوية الحجم، وفي طبق نضع الدقيق وفي طبق آخر يتم وضع البيض ويتبل بالملح والقرفة والفلفل، وتقلب المكونات بشكل جيد، وفي طبق آخر نضع البقسماط، ونضع المخ في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط.

نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت، ويتم تحمير المخ بها حتى نحصل على اللون الذهبي ، ويصفى من الزيت ويرص في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس.